Potrawka z kurczaka z rieslingiem i borowikami
- borowiki: 40 g
- szalotka: 4 szt.
- kurczak: 1 kg
- mąka: 50 g
- oliwa z oliwek: 45 ml
- sól: 10 g
- pieprz czarny: 5 g
- białe wino: 600 ml
- liść laurowy: 4 szt.
- tymianek: 3 gałązki
- żółtko: 1 szt.
- śmietana: 100 ml
Sposób przygotowania
krok 1
Suszone grzyby zalewamy szklanką wody i odstawiamy na 45 min. Grzyby wyjmujemy łyżką cedzakową, odciskamy, aby usunąć nadmiar wody, i kładziemy na papierowym ręczniku. Grzybowy płyn zachowujemy. Obrane szalotki drobno siekamy. Kurę rozcinamy na 8 kawałków. Oprószamy solą, pieprzem i mąką. W garnku rozgrzewamy oliwę i obsmażamy mięso przez 5 min z każdej strony.
krok 2
Nadmiar tłuszczu ze smażenia odlewamy do osobnego naczynka. Do mięsa dodajemy szalotki, polewamy odstawionym płynem grzybowym i rieslingiem. Dodajemy liść laurowy, tymianek i wcześniej opłukane gałązki natki pietruszki. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 15 min, dodajemy borowiki. Gotujemy jeszcze 10 min. Wyjmujemy kawałki kury i grzyby, które odkładamy w ciepłe miejsce.
krok 3
Przygotowujemy sos: płyn z gotowania redukujemy przez 15 min na sporym ogniu. W oddzielnym garnku mąkę roztrzepujemy ze 100 ml sosu z gotowania. Stale mieszamy i gotujemy jeszcze 10 min, zdejmujemy z ognia, dodajemy żółtko i starannie mieszamy, aby się nie ścięło. Dodajemy śmietanę i mieszamy na małym ogniu, aby sos dobrze się zagrzał. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy. Do sosu wkładamy kawałki kury i borowiki. Podajemy od razu.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2017