Prawdziwy sos pomidorowy do makaronu
Przygotujmy ten sos i zorganizujmy prawdziwą włoską ucztę - z miską makaronu!
Składniki:
4 łyżki najlepszej oliwy
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 soczysta cebula, drobno posiekana
2 łodygi selera, obrane i pokrojone w kosteczkę
2 średnie marchewki, pokrojone w drobną kostkę
12 dag wędzonego, parzonego boczku pokrojonego w drobną kostkę
1,2 kg przejrzałych, obranych, wypestkowanych i pokrojonych w kostkę pomidorów
150 ml białego, wytrawnego wina
1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżka cukru
sól, pieprz
Kroki przygotowania:
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, na gorącą wrzucamy czosnek, cebulę, selera naciowego, marchewkę, boczek. Smażymy na średnim ogniu ok. 10 min, mieszając drewnianą łyżką. Dokładamy pomidory, wino i skórkę z pomarańczy, wsypujemy oregano i tymianek roztarte w dłoniach nad garnkiem.
Dusimy na małym ogniu ok. 45 min, kontrolując, jak bardzo sos gęstnieje, i doprawiając do smaku cukrem, solą i pieprzem. Idealnie jest przetrzeć go w specjalnym przecieraku lub pulsacyjnie zmiksować blenderem.
Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie nr 8/2016
Porady:
Taki sos może trafić do lazanii, do mielonego mięsa, na naleśniki z farszem z białego sera na pikantnie, na grzanki lub do długich wstążek gorącego makaronu. Aby wzbogacić jego smak, warto dorzucić 2–3 łyżki gotowego pesto, posiekaną bazylię lub chilli.
Innym pomysłem na sos do makaronów są świeże kawałki pomidorów, ale zawsze je obierajmy! Najłatwiej to zrobić po wycięciu zielonej części i nakrojeniu lekko na czubku w krzyżyk. Zanurzamy je potem na chwilę we wrzątku i przerzucamy do miski z zimną wodą i kostkami lodu, po czym obieramy bez problemu. Potem przekrawamy i wyjmujemy pestki. Miąższ kroimy na duże kawałki, obsypujemy listkami bazylii, polewamy oliwą, dodajemy posiekany czosnek, sól, pieprz. Odcedzony makaron zasypujemy pomidorami, dorzucamy kostkę zimnego masła, mieszamy na patelni i wykładamy na talerze, zasypując tartym ostrym serem. Najlepszy makaron na wakacje!