Porady:
- Jeśli nie przeszkadzają nam małe nasionka malin, nie musimy przecedzać sosu przez sitko.
- Zamiast soku z limonki możemy dodać sok z cytryny.
- Zamiast cukru możemy sięgnąć po ksylitol, miód lub inną zdrowszą alternatywę.
- Aby szybciej rozdrobnić maliny, możemy dodatkowo je zblendować przed przełożeniem do garnka. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zmiksować także sos po ugotowaniu – w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- Im dłużej będziemy gotować maliny, tym sos będzie mocniej skondensowany. Niestety, gęsty sos malinowy można łatwo przypalić, więc warto cały czas mieszać składniki.
- Dla wzbogacenia aromatu możemy dodać ziarenka z laski wanilii. Jak je wydostać? Wystarczy przeciąć ją wzdłuż na dwie połówki i wyłuskać nasiona przy pomocy małej łyżeczki.
- Jeśli chcemy cieszyć się pysznym sosem malinowym poza sezonem, trzeba zawekować słoiki. Domowe przetwory możemy pasteryzować tradycyjnie w garnku z gotującą się wodą lub w piekarniku bądź stosując alternatywne metody – więcej na ten temat w naszym artykule o innych sposobach pasteryzacji.
Notka redakcyjna:
Czym zagęścić sos z malin?
Są dwa sposoby na to, aby zagęścić sos malinowy:
- redukcja – czyli dłuższe gotowanie w celu odparowania nadmiaru wody. Maliny z dodatkami podgrzewamy na małej mocy palnika i cały czas mieszamy, aby zapobiec przypaleniu. Szybciej zredukujemy wodę, jeśli użyjemy patelni, która zapewni większą powierzchnię parowania,
- mąka ziemniaczana – to zdecydowanie szybsza i mniej ryzykowna opcja. Łyżeczkę mąki (ok. 5 g) mieszamy z zimną wodą, a następnie z gorącym sosem do uzyskania spójnej konsystencji.
Pierwszy sposób jest bardziej naturalny i nie zaburza oryginalnego smaku malin.
Jak zrobić sos z mrożonych malin?
Do sosu z powodzeniem sprawdzą się także mrożone maliny. Co więcej, nie musimy ich rozmrażać przed przełożeniem do garnka. Podgrzewamy, mieszamy z cukrem, odrobiną soku z limonki (lub cytryny) i gotowe!
Przygotowując owoce do mrożenia, warto jednak pamiętać o kilku ważnych zasadach:
- Zanim przełożymy je do woreczka lub pojemnika, rozkładamy je płasko na tacce i wstawiamy do zamrażalnika na 30 min. Dzięki temu owoce nie będą posklejane.
- Następnie przekładamy maliny do szczelnych pojemników odpornych na niskie temperatury.
- Przygotowane zapasy należy spożyć w ciągu 6 miesięcy. Malin nie należy ponownie zamrażać.
Do czego podać sos malinowy?
Poniżej kilka najpyszniejszych propozycji potraw, do których możemy podać sos malinowy:
Osoby, którym pasuje połączenie wytrawnych dań z owocami, mogą eksperymentować z dodatkiem sosu także do innych potraw.
