Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym

Sposób przygotowania

• krok 1

  Laskę wanilii przecinamy wzdłuż, wyskrobujemy ziarenka. W wysokim rondlu zagotowujemy mleko, kiedy zacznie się podnosić, zmniejszamy nieco ogień i mieszając, żeby nie wykipiało, gotujemy 5 min, aby się zagęściło.

  

• krok 2

  Dodajemy przepłukany ryż oraz ziarenka i laskę wanilii, gotujemy ok. 15 min, cały czas mieszając (ryż musi być zupełnie miękki, a mleko zredukowane do 2/3 lub nawet 1/2 początkowej objętości). Dodajemy cukier waniliowy, kardamon i mleko kokosowe, gotujemy kilka minut, zdejmujemy z ognia i ew. doprawiamy do smaku cukrem i sokiem z cytryny

  

• krok 3

  Przelewamy do pucharków, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na noc. Przed podaniem posypujemy płatkami kokosowymi lub
  migdałowymi uprażonymi na suchej patelni.