Pulpety z kurczaka

Sposób przygotowania

• krok 1

  Cebulę obieramy, ścieramy na tarce na małych oczkach lub bardzo drobno kroimy (sprawdzi się również posiekany i podsmażony na maśle por).

• krok 2

  Przygotowujemy mięso na pulpety drobiowe: kurczaka mielimy w maszynce na średnich oczkach (najlepsza będzie pierś – jest chuda i kleista). Możemy też kupić wcześniej zmielone mięso ze sprawdzonego źródła. Jeśli chcemy, by danie było mniej kaloryczne, warto użyć indyka – takie klopsy polecane są szczególnie dzieciom i seniorom, ponieważ będą bardzo lekkie i delikatne.

• krok 3

  Mięso i cebulę umieszczamy w głębokim naczyniu. Wsypujemy bułkę tartą (może być też czerstwa bułka, namoczona w mleku lub bulionie i dobrze odciśnięta), wbijamy jedno jajko i dodajemy przyprawy: pieprz, sól i oregano. Dobrym pomysłem będą też inne zioła, np. bazylia, majeranek albo tymianek.

• krok 4

  Mięso na pulpety z piersią kurczaka dokładnie wyrabiamy przez ok. 3-4 minuty (możemy zrobić to dłońmi lub za pomocą miksera). Gdy masa będzie jednolita, formujemy kulkę o średnicy ok. 4 cm i sprawdzamy, czy zachowa kształt. Jeśli nie, dodajemy odrobinę bułki tartej i ponownie mieszamy. Następnie robimy 20 kulek wielkości orzecha włoskiego. Jeśli często robimy klopsy z kurczaka, warto kupić specjalną łyżkę do ich formowania – ułatwi nam to pracę w kuchni.

• krok 5

  Na dużą patelnię (o średnicy ok. 32 cm) wrzucamy masło klarowane (sprawdzi się też olej rzepakowy) i rozgrzewamy na średniej mocy palnika.

• krok 6

  Do głębokiego talerza wsypujemy dwie łyżki mąki pszennej. Pulpeciki z kurczaka każdej strony obtaczamy w mące i układamy ostrożnie na gorącej patelni. Podsmażamy przez 5-6 minut, co jakiś czas odwracając, aż będą rumiane z każdej strony. W wersji dietetycznej możemy ugotować je na parze, używając specjalnego wkładu lub zwykłego, metalowego sitka ustawionego na garnku z wodą i przykrytego pokrywką. Klopsy drobiowe gotujemy maksymalnie do 15 minut.

• krok 7

  Marchewkę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Świeży koperek dokładnie płuczemy, osuszamy i siekamy.

• krok 8

  Do 5-litrowego garnka z szerokim dnem wlewamy bulion warzywny (możemy zastąpić go wodą) i ustawiamy na wyższej mocy palnika. Dodajemy startą marchew. Kiedy woda zacznie bulgotać, zmniejszamy moc palnika i ostrożnie wkładamy pulpety oraz posiekany koperek (sprawdzi się również natka pietruszki, która podkręci smak bulionu). Gotujemy pod przykryciem przez ok. 20 minut, w połowie gotowania odwracając mięso. Jeżeli lubimy aromat pomidorów, możemy pod koniec dodać łyżkę koncentratu wymieszaną z dwiema łyżkami kremówki.

• krok 9

  Z garnka odlewamy ok. pół szklanki bulionu. Dodajemy po łyżeczce mąki ziemniaczanej i pszennej i dokładnie rozrabiamy, a następnie wlewamy z powrotem. Delikatnie mieszamy, żeby nie rozgnieść mięsa. Gotujemy jeszcze przez 1-2 minuty, aż płyn zgęstnieje. Gotowe klopsiki drobiowe wykładamy na talerz i polewamy odrobiną sosu.

• krok 10

  Pulpety z kurczaka świetnie smakują w towarzystwie makaronu, ulubionej surówki lub ziemniaków. Doskonałym dodatkiem będzie również puree z batatów.