Puree z pietruszki

Porady:

• Do przygotowania puree najlepiej użyć praski do ziemniaków lub ręcznego blendera. Jeśli nie mamy w kuchni takich gadżetów, możemy wykorzystać zwykły tłuczek. Warto wykazać się wtedy cierpliwością i dokładnie rozgnieść warzywo z masłem. Jeśli chcemy, żeby puree pietruszkowe miało aksamitną konsystencję, możemy dodatkowo przetrzeć je przez gęste sito.
• Puree z korzeni pietruszki będzie doskonałym dodatkiem do drugiego dania. Szczególnie dobrze komponuje się z pieczonym mięsem. Świetnie uzupełni na przykład comber jagnięcy. Pasuje do słodkich dań, takich jak kaczka z jabłkami. Puree można podać także do jarskiego posiłku i grillowanych potraw.
• Pietruszkę można ugotować razem z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak seler, kalarepa, pasternak lub rzepa. Ta prosta kompozycja smakowa z białych jarzyn sprawdzi się jako dodatek do wątróbki drobiowej lub jajka w koszulce. Puree z pietruszki i selera warto doprawić gałką muszkatołową i białym pieprzem.
• Żeby otrzymać potrawę o kremowej konsystencji, ugotowane warzywo poleca się zmiksować z mlekiem lub śmietaną kremówką. Weganie mogą wykorzystać jogurt sojowy lub mleczko kokosowe.
• Ci, którzy nie mogą sobie wyobrazić obiadu bez klasycznego skrobiowego dodatku, mogą zrobić puree z pietruszki i ziemniaków. Aromatyczny korzeń będzie wtedy skromnym urozmaiceniem dla klasycznych tłuczonych kartofli, ale wniesie do potrawy porcje witamin (między innymi kwasu foliowego), błonnika i minerałów. To dobry trik na wzbogacenie diety niejadków.
• Pietruszkowe puree można urozmaicić za pomocą wyrazistych dodatków takich jak czosnek, chrzan lub cebula szalotka. Pasuje do niego także słodka gruszka.
• Jeśli chcemy wydobyć całą korzeniową słodycz z warzywa, zanim je zmiksujemy, możemy skropić je oliwą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C na około 35 minut. Dodajmy do niego także tymianek, rozmaryn i odrobinę miodu, żeby puree z pieczonej pietruszki miało wyjątkowy aromat.
• W poszukiwaniu alternatywy dla tłuczonych ziemniaków do obiadu możemy natknąć się także na zdrowe i pożywne puree z kalafiora. Jesienią polecamy również przygotowanie korzennego puree z dyni lub batatów.

Notka redakcyjna: