Racuchy ze śliwkami

Porady:

• Mleko i jajko powinniśmy wyjąć wcześniej z lodówki, żeby osiągnęły temperaturę pokojową, kiedy zaczniemy robić ciasto na racuszki ze śliwkami.
• Co zrobić, żeby racuchy były puszyste? Lekką, napowietrzoną strukturę zapewnia plackom soda oczyszczona. Możemy też wykorzystać proszek do pieczenia. Dodaje się go jednak więcej, dlatego powinniśmy pamiętać o odpowiednich proporcjach – 3 łyżeczki zastąpią 1 łyżeczkę sody. Dobrym sposobem na delikatne ciasto jest ubicie w pierwszej kolejności jajek z cukrem na puszystą masę.
• Placki ze śliwkami z patelni można smażyć na maśle klarowanym lub tłuszczu roślinnym o wysokiej temperaturze dymienia, takim jak olej rzepakowy, słonecznikowy lub kokosowy.
• Czy można zrobić racuchy ze śliwkami na drożdżach? Oczywiście – to tradycyjne polskie placki, które robiły nasze babcie, zanim popularne stały się amerykańskie pancakes. Racuchy na drożdżach są nieco bardziej pracochłonne, ale cudownie pachną i są warte poświęconego czasu. Składniki niewiele różnią się od podstawowego przepisu. Możemy wykorzystać świeże lub suszone drożdże.
• Da się także przyrządzić racuchy ze śliwkami i jogurtem. Mleko można zastąpić również kefirem lub maślanką, a nawet serkiem wiejskim.
• Ciasto na racuchy warto wzbogacić przyprawami korzennymi, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa lub mielone goździki. Sprawdzi się też esencja waniliowa (najlepiej domowej roboty) oraz skórka z cytryny lub pomarańczy.
• Racuszki ze śliwkami oprószamy cukrem pudrem (warto wymieszać go ze szczyptą cynamonu), ale można je też podawać z różnymi dodatkami, na przykład z miodem, syropem klonowym, sosem czekoladowym lub frużeliną. Świetnym pomysłem jest wykorzystanie domowych przetworów, takich jak dżem ze śliwek lub mus jabłkowy.
• Jak zrobić zdrowe racuchy? Mąkę pszenną można zamienić na żytnią lub gryczaną. Mają one niski indeks glikemiczny i więcej wartości odżywczych. Cukier warto zastąpić niskokalorycznym słodzikiem, takim jak ksylitol lub erytrol.
• Placuszki na śniadanie polecamy w miarę możliwości uzupełnić innymi owocami, na które sezon przypada jesienią. Świetnym pomysłem są na przykład racuchy z jabłkami i śliwkami.