Risotto pomidorowe
- pomidorki koktajlowe: 100 g
- pomidor: 800 g
- bulion warzywny: 750 ml
- oliwa z oliwek: 20 ml
- cebula: 120 g
- czosnek: 3 g
- ryż do risotto: 220 g
- białe wino: 100 ml
- bazylia: 3 g
- parmezan: 80 g
- pieprz czarny: 1 g
- sól: g
Sposób przygotowania
krok 1
Pomidory (najlepiej wybrać malinowe lub bawole serca) myjemy, polewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy w drobną kostkę (czosnek możemy przecisnąć przez praskę). Na małych oczkach tarki ścieramy parmezan.
krok 2
Na dużej patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy pomidorki koktajlowe i smażymy około 5 minut do czasu, aż zaczną pękać.
krok 3
Na drugiej patelni rozgrzewamy resztę oliwy, dodajemy cebulę i czosnek. Wszystko podsmażamy przez minutę. Wsypujemy suchy ryż (warto wybrać gatunek o okrągłym kształcie, np. arborio), bazylię, dolewamy białe wino (możemy je zastąpić łyżką octu jabłkowego lub pominąć ten krok) i dusimy, aż płyn prawie w całości odparuje.
krok 4
Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, doprawiamy pieprzem i solą, dusimy na średniej mocy palnika. Gdy pomidory odparują i rozpadną się, dolewamy po chochelce bulionu (w wersji wegetariańskiej używamy warzywnego). Czekamy, aż poprzednia porcja płynu się wchłonie. Cały czas mieszamy ryż, żeby się nie przypalił. Gotujemy przez 15-20 minut do momentu, w którym ryż będzie al dente (półtwardy).
krok 5
Na koniec dodajemy usmażone pomidorki koktajlowe i parmezan (w wersji wegetariańskiej możemy zamienić go na płatki drożdżowe). Dobrze mieszamy, aż risotto pomidorowe uzyska kremową konsystencję.
krok 6
Risotto z sosem pomidorowym podajemy posypane parmezanem i świeżą bazylią. Ciekawym pomysłem będzie dodanie odrobiny świeżego pesto pietruszkowego.