Risotto z dynią

Porady:

• Możemy pominąć moczenie dyni w mleku. Nie jest to niezbędny zabieg, ale sprawia, że warzywo jest delikatniejsze w smaku i kruche.
• Do zrobienia risotto z dyni przyda się domowy bulion warzywny. Kiedy przygotowujemy go samodzielnie, mamy pewność, że zawiera wyłączenie świeże i naturalne składniki. Można też wykorzystać delikatny wywar drobiowy, ale nie polecamy używania esencjonalnego rosołu wołowego, ponieważ może przytłoczyć subtelny smak dania.
• Jesienne risotto można przyrządzić z dodatkiem dyni hokkaido lub piżmowej. Gatunki te niewiele różnią się w smaku, choć ta pierwsza jest delikatnie orzechowa. Wybierajmy dojrzałe okazy, które są słodsze i doskonale uzupełnią naszą potrawę.
• Do przyrządzenia risotto potrzebujemy specjalnego rodzaju ryżu o dużej zawartości skrobi. Dzięki temu potrawa jest idealnie kremowa. Pamiętajmy, że nie należy go moczyć ani płukać. Szukajmy w sklepie ryżu carnaroli lub arborio.
• Ważnym krokiem podczas gotowania risotto jest podsmażenie suchych ziaren na oliwie lub maśle. Dzięki temu zachowają swój kształt, zyskają lekko orzechowy aromat i lepiej wchłoną bulion. Gotowy ryż powinien być al dente – mieć miękką powłoczkę, ale lekko chrupiące wnętrze.
• Nasze risotto dyniowe jest delikatnie doprawione gałką muszkatołową, która świetnie komponuje się ze słodkim miąższem warzywa i kremowym, maślanym ryżem. Można także wykorzystać inne aromatyczne dodatki, na przykład szafran.
• Danie warto udekorować świeżą zieleniną, na przykład natką pietruszki, szałwią, rukolą lub szpinakiem. Można je też posypać orzechami, migdałami lub pestkami dyni.
• Potrawa z naszego przepisu świetnie sprawdzi się na wegetariański posiłek, ale mięsożercy mogą dodać do niej boczek lub chorizo. Doskonałym posiłkiem pełnym białka jest też risotto z dyną i kurczakiem.
• Do kremowej potrawy z dynią możemy także dorzucić takie smaczne elementy jak gorgonzola, suszone pomidory i kurki.
• Niesamowicie aromatyczną i pięknie prezentującą się propozycją jest włoskie risotto z dynią pieczoną. Warzywo warto upiec z dodatkiem tymianku i rozmarynu i wykorzystać jego część do zrobienia kremowego purée. Kiedy wymieszamy je z ryżem, powstanie piękna, soczyście pomarańczowa potrawa.
• Danie będzie miało więcej cennych składników odżywczych, jeśli przyrządzimy je na bazie ziaren pęczaku jęczmiennego. Kaszotto warzywne to dobra propozycja na pożywny obiad.