Ryba po węgiersku
- filety rybne: 500 g
- jajka: 1 szt.
- mąka: 80 g
- olej: 30 ml
- cebula: 1 szt.
- marchewka: 1 szt.
- pietruszka: 1 szt.
- czerwona papryka: 2 szt.
- słodka papryka: 8 g
- papryka ostra: 3 g
- majeranek: 5 g
- kminek: 3 g
- bulion warzywny: 250 ml
- liść laurowy: 1 szt.
- ziele angielskie: 2 szt.
- passata pomidorowa: 220 g
- natka pietruszki: 0.25 pęczka
- sól: 3 g
- pieprz czarny: 3 g
Sposób przygotowania
krok 1
Ryba: filety płuczemy krótko pod zimną, bieżącą wodą. Osuszamy je ręcznikiem papierowym. Kroimy je na mniejsze kawałki, o podobnej wielkości. Przyprawiamy je solą i pieprzem. W jednej misce rozkłócamy jajko, do drugiej wsypujemy mąkę.
MNIAMAM krok 2
Smażenie: na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, rybę obtaczamy w jajku, a potem w mące i ostrożnie kładziemy na patelni. Smażymy z dwóch stron, aż panierka będzie złocista. Następnie rybę przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
MNIAMAM krok 3
Warzywa: cebulę obieramy z łupinki i kroimy w piórka. Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w paski.
MNIAMAM krok 4
Smażenie warzyw: na głębszej patelni (lub w rondelku) rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy na nią cebulę i smażymy do zeszklenia. Potem dodajemy marchewkę i pietruszkę - przesmażamy tylko przez chwilę. Dokładamy paprykę na 3-4 minuty. Pod koniec doprawiamy (liść laurowy i ziarenka angielskie zostawiamy na później).
MNIAMAM krok 5
Duszenie: podsmażone warzywa zalewamy bulionem (najlepszy będzie wegetariański, ale inne również będą odpowiednie). Dokładamy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy przez 5 minut (pod przykryciem). Dolewamy passatę, mieszamy drewnianą łyżką i dusimy jeszcze przez 5-7 minut.
MNIAMAM krok 6
Ryba po węgiersku: w naczyniu, w którym będziemy chcieli ją podać, na dno wykładamy sos, na nim usmażone kawałki białej ryby, które przykrywamy porcją sosu. Możemy ułożyć więcej warstw, pamiętając, by sos był na wierzchu. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy, dekorujemy listkami. Można jeść ją zarówno na ciepło, jak i na zimno.
MNIAMAM
