Chińskie pierożki

Porady:

• Do wycinania kółek z ciasta przydadzą się okrągłe foremki do wykrawania. Można też użyć w tym celu szklanki wykonanej z cienkiego szkła.
• Jeśli nie posiadacie okrągłych foremek do wykrawania ciasta, możecie też podzielić masę na małe części, uformować z nich kule, a następnie rozwałkować w kształt koła.
• Chińskie pierożki najlepiej gotować w specjalnych, przeznaczonych do tego bambusowych koszyczkach lub na metalowych wkładkach do gotowania do parze. Należy je wyłożyć papierem do pieczenia, by pierożki dim sum nie przywarły do naczynia. Papier polecamy nakłóć w kilkunastu miejscach tak, by pierożki mogły się dobrze ugotować.
• Pierożki sakiewki polecamy podawać z odrobiną sosu sojowego lub sosem na bazie oleju sezamowego, octu ryżowego, sosu sojowego i tartego imbiru.
• Zarówno ciasto na dim sum, jak i gotowe pierożki można mrozić. Przechowywane w zamrażalce zachowają świeżość przez około 2 miesiące.
• Azjatyckie pierożki można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Polecamy przygotować je w większej porcji, a następnego dnia zabrać ze sobą do pracy – idealnie sprawdzą się jako pożywny i smaczny lunch.

Notka redakcyjna:

Chińskie pierożki – jak je zrobić?

Pierogi chińskie zyskują ostatnimi czasy coraz większą popularność. Od polskich odpowiedników różnią się przede wszystkim sposobem obróbki cieplnej – azjatyckie sakiewki gotuje się na parze, dzięki czemu zyskują ciekawą, sprężystą konsystencję. Tradycyjnie serwuje się je w towarzystwie herbaty jako lekką przekąskę. Do przygotowania ciasta na pierożki dim sum potrzeba jedynie trzech składników – mąki, wrzątku i odrobiny oleju. Do przyrządzenia farszu używa się rozmaitych, aromatycznych przypraw, co nadaje pierogom charakterystycznego, orientalnego smaku.

Dim sum – rodzaje farszu

Chińskie pierożki na parze można przygotować na wiele, ciekawych sposobów. Sakiewki z mięsem najczęściej nadziewa się farszem na bazie wołowiny lub wieprzowiny. Równie świetnie smakują wypełnione z kurczakiem czy kaczką. Można też spotkać takie z nadzieniem z krewetek. W wersji roślinnej chińskie sakiewki wypełnia się mieszkanką marchewki, kapusty pekińskiej oraz kiełków fasoli mung. Polecamy spróbować też dim sumów z grzybami mun, pędami bambusa i odrobiną kasztanów wodnych.