Reklama

Sałatka cezar tradycyjnie składa się z sałaty rzymskiej, grzanek, sosu majonezowego i parmezanu. Tę podstawową wersję warto jednak wzbogacić o kawałki kurczaka. Świeże, zielone liście, chrupiąca bagietka, wiórki sera, kremowy dressing i soczyste mięso to połączenie idealne. Sprawdzi się zarówno na pożywny lunch, jak i przystawkę na przyjęcie. Pokazujemy, jak powstaje sałatka cezar z kurczakiem. Możecie dorzucić do niej boczek, awokado lub jajka na twardo.

1 z 1

sałatka cezar
wero.ugc

sałatka cezar

Reklama

Sposób przygotowania

  • krok 1

    Sos cezar: czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę lub rozdrabniamy nożem (warto wtedy pokroić ząbek w plastry i posolić, żeby puścił sok). Ścieramy 30 g parmezanu na najmniejszych oczkach tarki lub rozdrabniamy go w malakserze. Łączymy majonez, musztardę, czosnek, ser, sok z cytryny i sos worcestershire w miseczce, aż wszystkie składniki się połączą. Doprawiamy sos do sałaty cezar świeżo zmielonym pieprzem. Odstawiamy w chłodne miejsce.

    wero.ugc

  • krok 2

    Pierś kurczaka: oczyszczamy z błonek i osuszamy. Kroimy w duże paski (małe kawałki mięsa szybko wysuszą się podczas smażenia). Oprószamy solą i pieprzem. Rozgrzewamy łyżkę oleju na patelni. Wrzucamy kurczaka. Czekamy, aż zarumieni się od spodu, a potem przekręcamy. Obróbka termiczna nie powinna trwać zbyt długo, około 5 minut, inaczej mięso stanie się twarde i suche. Świetnie będzie też smakować sałatka cezar z kurczakiem w panko. Obtoczmy kawałki filetu lub polędwiczki przed smażeniem w jajku i panierce, żeby były przyjemnie chrupiące.

    wero.ugc

  • krok 3

    Sałata rzymska: rozdzielamy jej liście i myjemy je w zimnej wodzie. Dokładnie osuszamy na ręczniku papierowym lub za pomocą wirówki. Rwiemy rękami na kawałki. Mniejsze liście możemy zostawić w całości, będą się ładnie prezentować w salaterce i pomogą stworzyć estetyczną kompozycję.

    wero.ugc

  • krok 4

    Ser: ścieramy pozostały parmezan (możemy też wykorzystać inny twardy ser dojrzewający, taki jak grana padano lub pecorino). Staramy się przeciągać go po całej długości tarki, żeby otrzymać długie, ładne wiórki. Ser będzie się też ładnie prezentował w sałatce, jeśli pokroimy go w bardzo cienkie plasterki, za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw.

    wero.ugc

  • krok 5

    Grzanki: kroimy bagietkę (lub ciabattę) w sporą kostkę. Podsmażamy ją na maśle, aż stanie się rumiana i chrupiąca. Warto posypać ją na patelni ziołami prowansalskimi, czyli oregano, bazylią, tymiankiem lub rozmarynem. Jeśli nie mamy bułki, możemy też zrobić na szybko złociste grzanki z chleba tostowego.

    wero.ugc

  • krok 6

    Podanie: mieszamy sałatę z połową sosu i sera. Kroimy kurczaka na mniejsze kawałki. Układamy je na sałacie. Dodajemy grzanki. Delikatnie łączymy składniki (najlepiej za pomocą specjalnych szczypców do sałatek). Przenosimy do czystej salaterki. Posypujemy pozostałym serem i polewamy sosem. Serwujemy od razu.

    wero.ugc

Porady:

  • Sos worcestershire raczej nie jest popularnym produktem w polskiej spiżarni. Ma charakterystyczny smak, który sprawia, że sałatka cezar z kurczakiem nie ma sobie równych. Można go jednak w ostateczności wymienić na przykład na mieszankę sosu sojowego, ketchupu i octu winnego. Sprawdźcie, czym zastąpić sos worcestershire.
  • Przepis na sałatkę cezar często zawiera anchois, które są świetnym źródłem umami. Można posiekać je i dodać do sosu lub podzielić na mniejsze cząstki i położyć na liściach sałaty rzymskiej. Pamiętajmy, żeby uważać z ilością – fileciki z sardeli są bardzo słone.
  • Sałatka najlepiej smakuje od razu po zrobieniu. Jeśli jednak chcemy podać ją na przyjęciu, wcześniej możemy przygotować mięso i sos, a składniki połączyć bezpośrednio przed podaniem. Dzięki temu potrawa będzie świeża i chrupiąca.

Notka redakcyjna:

Cezar – sałatka wielu wariantów

Sałatka cezar klasyczna to prosta kompozycja składająca się z sałaty, grzanek i sosu. Jest to podstawowa, wegetariańska opcja, do której można dopasować dowolne, ulubione dodatki. Najczęściej jest to smażony lub grillowany kurczak, tak jak w naszym przepisie, ale świetnie smakuje także:

  • sałatka cezar z boczkiem – bardzo atrakcyjna i sycąca opcja. Z tym dodatkiem powstanie energetyzujący lunch. Jeśli pominąć grzanki, spodoba się szczególnie osobom na diecie keto. Można też dorzucić do niej pokrojone w kostkę awokado. Chipsy z boczku dobrze komponują się z soczystym kurczakiem.
  • sałatka cezar z krewetkami – propozycja dla miłośników owoców morza. Krewetki wystarczy krótko podsmażyć na maśle, najlepiej z posiekaną natką pietruszki. Możemy zamienić je na kawałki wędzonego łososia lub pstrąga, a także tuńczyka.
  • sałatka cezar z jajkiem na twardo – szybki, pożywny lunch. Do tej kompozycji świetnie smakują też kawałki chrupiącego boczku. Warto przyozdobić ją koperkiem lub szczypiorkiem.

Sałatka cezar – kcal

Najlepsza sałatka cezar to taka z dużą ilością sosu, w końcu to on jest gwiazdą tej potrawy. Niestety jest dosyć kaloryczny, ze względu na zawartość majonezu i parmezanu. W jednej łyżeczce może kryć się nawet około 80 kcal. Alternatywą jest sałatka cezar fit. Żeby ją zrobić, warto pomyśleć o różnych zamiennikach i zdrowszych rozwiązaniach:

  • Zastąpmy majonez jogurtem naturalnym.
  • Zmniejszmy ilość parmezanu. Jeśli znajduje się w sosie, nie musimy posypywać sałatki wiórkami.
  • Grillowany kurczak będzie lepszym pomysłem niż smażony na patelni. Unikniemy wtedy używania oleju. Możemy też wykorzystać frytkownicę beztłuszczową.
  • Zróbmy grzanki z pełnoziarnistego chleba, o niższym indeksie glikemicznym.
  • Wzbogaćmy kompozycję świeżymi warzywami, takimi jak pomidorki koktajlowe, awokado, czerwona cebula lub zielony ogórek.
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama