Sałatka makaronowa z indykiem, fasolką szparagową i kolendrą
- pierś z indyka: 400 g
- orzeszki ziemne: 100 g
- sezam: 30 g
- jajka: 1 szt.
- czosnek: 2 ząbki
- makaron ryżowy: 200 g
- sos hoisin: 50 g
- sos rybny: 75 ml
- sok z cytryny: 30 ml
- miód: 75 g
- olej: 20 ml
- fasolka szparagowa: 500 g
- kolendra: 1 pęczek
- kiełki: 200 g
- przyprawa 5 smaków: 3 g
- ocet ryżowy: 45 ml
- sól: 3 g
- pieprz czarny: 3 g
- cukier: 3 g
- imbir: 10 g
- słodka papryka: 4 g
Sposób przygotowania
krok 1
Makaron ryżowy: zalewamy na 3 min lekko osolonym wrzątkiem. Osączamy i studzimy.
krok 2
Sos: łyżkę oleju podgrzewamy. Wrzucamy połowę posiekanego czosnku i imbiru, a po 1 min dodajemy miód, sos rybny, sos hoisin i ocet ryżowy. Zagrzewamy. Wlewamy do makaronu. Odstawiamy do ostygnięcia.
krok 3
Mięso: kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do malaksera i rozdrabniamy. Dodajemy jajko, resztę czosnku i imbiru, mieszankę przypraw, paprykę, sól i pieprz. Z masy wyrabiamy malutkie kuleczki. Obtaczamy je w sezamie i smażymy przez ok. 10 min na rozgrzanym oleju, na niedużym ogniu, regularnie obracając, aby równo się zrumieniły ze wszystkich stron. Na koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Studzimy.
krok 4
Sałatka: do gotowego makaronu dorzucamy połowę posiekanych orzechów, kiełki, fasolkę i mięsne kulki. Delikatnie mieszamy. Obsypujemy pozostałymi orzechami i posiekaną kolendrą.