Sałatka milionera

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowanie filetu: oczyszczamy pierś z błonek i kostek, jeśli jest taka potrzeba. Nie myjemy (płukanie kurczaka pod bieżącą wodą nie jest konieczne, a przyczynia się do zanieczyszczenia sprzętów kuchennych bakteriami). Kroimy w kostkę. Posypujemy wszystkimi przyprawami: solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, kurkumą, sproszkowanym imbirem, czosnkiem granulowanym i majerankiem. Dokładnie mieszamy kurczaka i odkładamy go do lodówki, żeby się zamarynował, najlepiej na kilka godzin (czas nieuwzględniony w klasyfikacji dania).

• krok 2

  Jajka: wkładamy do rondelka z zimną wodą. Doprowadzamy ją do wrzenia. Po 8 minutach natychmiast wyjmujemy jajka i wkładamy je do zimnej kąpieli wodnej. Kiedy przestygną, obieramy ze skorupki i kroimy w kostkę.

• krok 3

  Smażenie kurczaka: wyjmujemy zamarynowaną pierś z lodówki co najmniej 15 minut przed obróbką, żeby mięso miało temperaturę pokojową. Rozgrzewamy patelnię z grubym dnem. Wlewamy na nią łyżkę oliwy. Wrzucamy kurczaka. Smażymy go krótko (około 3–5 minut), mieszając, aż zmieni kolor. Nie trzymajmy go zbyt długo na patelni, bo stanie się twardy i suchy. Studzimy go.

• krok 4

  Warzywa: zielony ogórek obieramy, przekrajamy wzdłuż i pozbawiamy gniazda nasiennego. Ścieramy go na tarce o dużych oczkach. Oprószamy solą i odstawiamy, żeby puścił wodę. Pomidorki koktajlowe myjemy i dzielimy na połówki (lub ćwiartki, jeśli są spore). Białą część pora oczyszczamy i kroimy w półplasterki. Kukurydzę dokładnie odsączamy z zalewy. Zdejmujemy łupinkę z ząbków czosnku i przeciskamy je przez praskę. Szczypiorek opłukujemy w zimnej wodzie, po czym osuszamy na ręczniku papierowym i siekamy. Sałatka milionera będzie nim ozdobiona, dlatego warto pokroić go w równe kawałki. Można wykorzystać cebulę dymkę.

• krok 5

  Sos: w oddzielnej miseczce łączymy jogurt naturalny z majonezem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i ogórek odciśnięty z nadmiaru wody. Sos warto schłodzić przed komponowaniem sałatki, żeby smaki dobrze się przegryzły.

• krok 6

  Układanie sałatki: na dnie głębokiej, przezroczystej salaterki umieszczamy kurczaka. Posypujemy go kolejnymi warstwami: najpierw półkrążkami pora, a następnie kukurydzą. Wykładamy sos (nie mieszamy go ze składnikami sałatki). Na nim umieszczamy pomidorki koktajlowe, blisko ścianki miseczki, tworząc okrąg. W jego wnętrzu układamy jajka ugotowane na twardo.

• krok 7

  Podanie: tuż przed przyjściem gości posypujemy sałatkę posiekanym szczypiorkiem. Do dekoracji można też wykorzystać koperek lub natkę pietruszki. Serwujemy z łyżką z wystarczająco długim trzonkiem, żeby dało się z łatwością nabrać po trochu składników z każdej warstwy.