Tort sałatkowy

Sposób przygotowania

• krok 1

  Oddzielamy białka od żółtek z 2 jajek i odstawiamy je, żeby zyskały temperaturę pokojową. Obieramy czosnek i przeciskamy go przez praskę lub rozcieramy nożem z odrobiną soli. Myjemy i osuszamy liście szpinaku baby. Rozgrzewamy na patelni łyżkę masła. Kiedy całkowicie się rozpuści, wrzucamy połowę przygotowanego czosnku. Podsmażamy go, aż uwolni aromat, ale nie pozwalamy mu się zarumienić. Dorzucamy szpinak. Podgrzewamy go, aż zmniejszy objętość. Zdejmujemy z patelni i studzimy. Ubijamy białka na sztywną pianę.

  

• krok 2

  Przekładamy szpinak do wysokiego naczynia (na przykład kielicha z wyposażenia blendera typu żyrafa, dzbanka z miarką lub słoika). Dodajemy do niego mąkę pszenną i żółtka. Miksujemy za pomocą blendera do uzyskania jednolitej masy. Łączymy z ubitymi białkami za pomocą łopatki, delikatnie, żeby piana nie opadła. Dzięki temu blat szpinakowy wyjdzie puszysty.

  

• krok 3

  Wykładamy tortownicę o średnicy 18 cm pergaminem. Rozsmarowujemy połowę masy szpinakowej na jej spodzie. Potrzebujemy 2 blatów szpinakowych. Możemy upiec je jeden po drugim lub wykorzystać 2 foremki o tym samym rozmiarze i przyrządzić je jednocześnie. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175°C na około 10 minut. Wyjmujemy ciasto i ostrożnie odrywamy z niego pergamin. Studzimy.

  

• krok 4

  Umieszczamy 3 jajka w rondelku z zimną wodą. Doprowadzamy ją do wrzenia. Po 8 minutach natychmiast wyjmujemy jajka z garnuszka i wkładamy je do kąpieli z lodem. Obtłukujemy skorupkę. Kiedy wystygną, kroimy je na pół. Rozdzielamy na białka i żółtka.

  

• krok 5

  Obieramy czerwoną cebulę i drobno ją siekamy. Myjemy pieczarki. Oczyszczamy ich kapelusze za pomocą specjalnej szczoteczki do grzybów lub, jeśli jest taka potrzeba, obieramy je. Ścieramy na dużych oczkach tarki. Szklimy cebulę na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy je, aż zmniejszą objętość i odparują. Kiedy wystygną, mieszamy je z serkiem śmietankowym i 25 g majonezu.

  

• krok 6

  Myjemy czerwoną paprykę i oczyszczamy ją z nasion. Kroimy miąższ w równe paski, a następnie drobno je siekamy. Plasterkujemy szynką drobiową, a po czym kroimy ją w małą kostkę. Opłukujemy szczypiorek w zimnej wodzie. Osuszamy go na ręczniku papierowym lub czystej, bawełnianej ściereczce. Siekamy. Umieszczamy w sporej miseczce czerwoną paprykę i szynkę oraz 10 g musztardy i około 50 g majonezu. Możemy dodać go nieco więcej, jeśli obawiamy się, że masa będzie się rozdzielać. Opcjonalnie sprawdzi się śmietana, serek kanapkowy lub chrzan. Dodajemy połowę posiekanego szczypiorku. Mieszamy.

  

• krok 7

  Ścieramy ser żółty (dowolny, na przykład goudę, cheddar, ementaler lub gruyère) na małych lub dużych oczkach tarki. Mieszamy z 50 g majonezu i pozostałym czosnkiem. Możemy też dodać szczyptę ziół, na przykład oregano lub natkę pietruszki.

  

• krok 8

  Odcinamy skórkę z jasnego, świeżego chleba tostowego. Układamy kromki na desce do krojenia i przykrywamy je folią spożywczą. Lekko rozwałkowujemy. Docinamy do kształtu foremki, w której będziemy układać tort sałatkowy z chlebem tostowym. Ścinki, choć nie będzie ich dużo, możemy zachować i wykorzystać później do zrobienia grzanek ziołowych.

  

• krok 9

  Wykładamy tortownicę folią spożywczą (możemy też użyć rantu cukierniczego). Na spodzie umieszczamy pierwszy blat szpinakowy. Na nim rozsmarowujemy masę pieczarkową. Kolejna warstwa to chleb tostowy. Lekko go dociskamy, żeby wszystko wyrównać. Wykładamy na niego masę z szynki i papryki. Na niej umieszczamy drugi blat szpinakowy. Przykrywamy go serem żółtym z majonezem. Na wierzch drobno ścieramy białko, a następnie żółtko z jajek na twardo.

  

• krok 10

  Sałatka warstwowa z pieczarkami powinna chłodzić się jakiś czas w lodówce, najlepiej kilka godzin, żeby warstwy stężały. Następnie zdejmujemy ranty tortownicy i ostrożnie odrywamy folię spożywczą. Wyrównujemy brzegi majonezem, jeśli jest taka potrzeba. Dowolnie dekorujemy tort sałatkowy warstwowy. Przepis woła o posypanie wierzchu pozostałym szczypiorkiem, ale możemy też wykorzystać natkę pietruszki lub koperek. Wykrajamy porcje w kształcie trójkątów lub kwadratów. Serwujemy na zimno.