Porady:
- Wybierzmy do sałaty najładniejsze, mniejsze listki młodych buraczków. Z pozostałych liści możemy przyrządzić lekki chłodnik lub przygotować botwinkę na zimę.
- Proponujemy użycie chrupiącej sałaty rzymskiej, ale równie dobrze można wykorzystać rukolę, roszponkę lub szpinak, a nawet gotowy mix zielonych liści. Zadanie ułatwi również skorzystanie z mieszanki sałatkowej orzechów i nasion.
- Pokrojenie kruchego sera feta w ładną kostkę może wydawać się nie lada wyzwaniem. Proces ten ułatwi maczanie noża w gorącej wodzie.
- To lekkie danie wspaniale sprawdzi się zarówno na szybki posiłek do pracy lub szkoły, jak i na pożywny lunch. Sałatka z botwiny do obiadu może zastąpić zasmażaną kapustę lub buraczki na ciepło na talerzu z kotletami mielonymi lub pieczenią.
- Świeży czosnek dobrze komponuje się z botwiną i fetą. Delikatna sałatka z liści buraków zyska dzięki niemu nowy, nieco bardziej wyrazisty charakter. Warto również wykorzystać do tego przepisu sezonowy czosnek niedźwiedzi.
- Jeśli chcemy, żeby nasz prosta sałatka z botwinki dłużej zachowała świeżość, polejmy ją oliwą i sokiem z cytryny tuż przed podaniem. Mieszankę dobrze osuszonych liści, młodych buraczków, sera oraz posypki z nasion i orzechów możemy przygotować wcześniej i trzymać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Należy spożyć ją najpóźniej na drugi dzień.
- Sałatka z botwinki najlepiej smakuje ze zwykłym winegretem lub z wyrazistym sosem na bazie octu balsamicznego i oliwy. Do tego podstawowego zestawu można dodać również odrobinę miodu, musztardy i sosu sojowego. Jeśli jednak wolimy bardziej gęste i treściwe sosy, możemy użyć pasty tahini, majonezu lub masła orzechowego.
Notka redakcyjna:
Sałatka z botwinki – z czym ją podawać?
Sałatka z botwiny i fety świetnie komponuje się z chrupiącym dodatkiem w postaci grzanek. Ich najprostszą wersję przygotujemy poprzez pokrojenie chleba w kostkę i podsmażenie go na patelni z przyprawami lub czosnkiem. Można też przyrządzić grzanki ziołowe z piekarnika z bagietki lub bułki. Takie kromki warto zapiec z masłem lub aromatyczną oliwą. Sałatka lub surówka z botwiny pysznie smakuje też z groszkiem ptysiowym lub paluchami drożdżowymi.
Orzechy i nasiona, dzięki którym sałatka z botwiny zyskuje niepowtarzalny smak i bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych, warto wcześniej uprażyć. W ten sposób uwalniamy ich aromat i sprawiamy, że stają się chrupiące. Najlepiej sprawdzą się orzechy włoskie, pestki dyni i ziarna słonecznika, ale świetnie pasują tu również:
Ciekawym dodatkiem do sałatki z botwinki są pestki granatu. Delikatnie chrupią i zaskakują kubki smakowe kwaskowym, lekko cierpkim smakiem, który kontrastuje ze słodyczą młodych buraczków i słonym serem.
Sałatka z botwiny – wariacje
Jakie przepisy na sałatkę z botwinki warto przetestować? Jedna z najpopularniejszych wersji tego dania wykorzystuje słoną fetę, ale możemy również wypróbować łagodniejszą w smaku mozzarellę. Miłośnikom serów posmakuje też botwinka w towarzystwie parmezanu, camemberta lub gorgonzoli. Pomysłów na sałatkę z młodych liści buraków jest całe mnóstwo. Przedstawiamy niektóre z nich.
- Sałatka z botwiny z jajkiem – to połączenie smaków, które z powodzeniem wykorzystuje chłodnik litewski lub tradycyjna zupa botwinka. Sprawdzi się też w postaci świeżej sałatki z młodych liści. Możemy zrobić zarówno jajko na twardo, jak i jajko w koszulce.
- Wegańska sałatka z botwinki – z dodatkiem tofu lub ciecierzycy.
- Sałatka z botwiny i pomidorów koktajlowych – świeża, wiosenna kombinacja. Warto podkreślić ją dressingiem na bazie octu balsamicznego.
- Sałatka z botwiny z truskawkami i awokado – rodzima mieszanka z nieoczywistym, egzotycznym dodatkiem. Świetnie komponują się z nią chrupiące chipsy z boczku.
Jeśli chcemy, żeby surówka była bardziej sycąca, możemy dodać do niej pokrojone w kostkę ziemniaki lub kaszę bulgur. Inny pyszny pomysł to sałatka z botwiną i batatem.
Liście botwiny – przepisy
Sezon na botwinę trwa krótko, dlatego trzeba cieszyć się nim w pełni. Z zielonych listków z purpurowymi łodyżkami można przyrządzić takie pyszności jak:
- tarta z botwiny z kozim serem – świetny pomysł na oryginalny i szybki obiad lub wykwintną kolację. Kruche ciasto, młode liście i kozi ser smakują naprawdę wybornie, zwłaszcza w towarzystwie czerwonego wina.
- risotto z botwinką – włoskie danie w polskiej odsłonie. Zachwyca soczystą barwą i kremową konsystencją.
- chłodnik litewski – najlepiej podany z młodymi ziemniakami, koperkiem i jajkiem na twardo.
