Sałatka z czarną fasolą i fetą
- kukurydza: 2 szt.
- feta: 180 g
- limonka: 2 szt.
- czarna fasola: 400 g
- cebula dymka: 5 szt.
- czerwona papryka: 2 szt.
- papryka chili: 1 szt.
- oliwa z oliwek: 45 ml
- kumin (kmin rzymski): 5 g
- ocet winny: 15 ml
- kolendra: 0.5 szt.
- sałata masłowa: 5 liści
- pieprz czarny: 3 g
- sól: 3 g
Sposób przygotowania
krok 1
Kolby kukurydzy obieramy z liści, gotujemy we wrzącej wodzie przez 3 min. Osączamy i osuszamy ręcznikiem kuchennym. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 220°C. Skórkę limonki mieszamy z łyżką oliwy, połową pozbawionego nasion i bardzo drobno posiekanego chili, kuminem, solą i pieprzem.
krok 2
Smarujemy tym kolby kukurydzy wstawiamy do piekarnika na 12–15 min, od czasu do czasu obracając, aż zaczną się złocić. Sok z limonki miesza- my z 1–2 łyżkami oliwy, pozostałym chili, octem, częścią posiekanej kolendry, solą i pieprzem. Na półmisku rozrzucamy liście sałaty, na nich układamy osączoną i opłukaną z zalewy fasolę, upieczoną, obraną ze skóry i pokrojoną w spore kawałki paprykę, pokrojoną w plasterki dymkę i rozdrobnioną fetę.
krok 3
Kukurydzę wyjmujemy z piekarnika, studzimy przez chwilę. Sałatkę posypujemy pozostałą posiekaną kolendrą. Na wierzchu układamy odcięte ostrym nożem z ugotowanych kolb ziarna kukurydzy. Polewamy wszystko przygotowanym sosem.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 09/2017