Sałatka z fasolki szparagowej

Porady:

• Do sałatki z fasolką możemy dodać dowolną zieloną sałatę, np. masłową, lodową lub rzymską. Doskonale sprawdzi się także miks sałat, np. z cykorią, endywią i roszponką.
• Młodych fasolek nie trzeba obierać z łyka. Wystarczy tylko odciąć końcówki i gotowe.
• Fasolka szparagowa na sałatkę powinna być miękka po ugotowaniu, ale nie może się rozpadać. Dlatego już po 5 min gotowania na parze warto sprawdzić, czy jest już odpowiednio miękka.
• Czas gotowania fasolki może być różny w zależności od rodzaju – młoda i żółta fasolka zrobi się szybciej niż zielone czy starsze strączki.
• Czerwona paprykę możemy zastąpić żółtą, a pomidorki koktajlowe – daktylowymi. Warto jednak zadbać o różnorodność składników. Im więcej dodatków, tym bardziej kolorowa sałatka.
• Aby dressing do sałatki był nieco lżejszy, rezygnujemy z musztardy i czosnku, zgodnie z przepisem na winegret z miodem.
• Sałatka z fasolki szparagowej doskonale smakuje także z innym sosem na bazie oliwy, np. z argentyńskim sosem chimichurri lub francuskim persillade z natką pietruszki.

Notka redakcyjna:

Sałatka z fasolką szparagową – propozycje dodatków

Już podstawowa kompozycja jest bogata w różnorodne smaki i składniki odżywcze. Jeśli jednak mamy ochotę na małą zmianę, możemy coś dodać lub wymienić. Do sałatki z fasolką szparagową świetnie pasują:

• oliwki – zielone lub czarne,
• suszone pomidory w oliwie – możemy dodać je zamiast świeżych,
• zielony ogórek – zamiast ogórków konserwowych,
• rzodkiewki marynowane, kiszone lub świeże,
• świeże zioła – bazylia, kolendra, natka pietruszki, koperek lub szczypiorek.

Sałatka z fasolki szparagowej – warianty przepisu

W zależności od tego, czy chcemy, aby nasza sałatka była lekka czy sycąca, mniej lub bardziej kolorowa, możemy modyfikować składniki. Poniżej kilka sprawdzonych pomysłów:

• sałatka z fasolką szparagową i jajkiem – dodajemy jajko ugotowane na twardo i ugotowane młode ziemniaki. Pozostałe składniki redukujemy do 3 ulubionych. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki lub koperkiem,
• sałatka z fasolki szparagowej, pomidorów i sera feta – to prosta kompozycja z 3 składników. Opcjonalnie dodajemy pestki dyni i liście świeżej bazylii. Całość polewamy oliwą z oliwek lub olejem lnianym,
• sałatka z fasolką szparagową i tuńczykiem – w tym wariancie sałatka w pełni zaspokoi nasz głód w trakcie pracy. Do tuńczyka doskonale pasują jajka ugotowane na twardo i czarne oliwki,
• sałatka niemiecka z fasolką szparagową – zielone lub żółte strączki są także świetnym dodatkiem do klasycznej kartoffelsalat z ziemniakami ugotowanymi w mundurkach, a także z ogórkiem kiszonym lub konserwowym.

Sałatka z fasolki szparagowej na zimę

Do sałatki doskonale sprawdzi się fasolka szparagowa ze słoika, którą warto przygotować samodzielnie. Dzięki pasteryzacji strączki zachowują świeżość i doskonały smak nawet przez kilka miesięcy. A przy przygotowywaniu sałatki – to znacznie szybsza opcja, ponieważ takie fasolki nie musimy już gotować. Wystarczy pokroić kolorowe dodatki, całość wymieszać z dressingiem i gotowe.

Dla osób, które lubią bardziej wyraziste smaki doskonałą opcją na zimę jest fasolka szparagowa w marynacie.