Sałatka z makaronem, kurczakiem i mango

Sposób przygotowania

• krok 1

  Jeśli chcemy, żeby nasze danie było ekspresowe, do przygotowania sałatki możemy użyć gotowego mięsa drobiowego. Możemy je upiec wcześniej, np. z przepisu na kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.

• krok 2

  Kurczaka rozdrabniamy (możemy go również pociąć na niewielkie kawałki). Papryczki chilli rozcinamy na pół, pozbywamy się gniazd nasiennych i siekamy na drobną kostkę.

• krok 3

  Mango odcinamy przy samej pestce, wzdłuż jej płaskiej części. Powtarzamy tę czynność z drugiej strony owocu. Następnie obie połówki nacinamy nożykiem w szachownicę (należy robić to delikatnie, by nie przeciąć skórki), wywijamy, a powstałego "jeżyka" ścinamy łyżką lub nożem. Warto również wykorzystać miąższ, który pozostał wokół pestki: skórkę obieramy, a resztę mango odcinamy i kroimy w kostkę.

• krok 4

  Makaron ryżowy umieszczamy w głębokim naczyniu i zalewamy wrzątkiem (woda powinna przykryć wszystkie nitki). Odstawiamy na 15 minut, aż zmięknie.

• krok 5

  Przygotowujemy dressing: limonki myjemy, parzymy. Pierwszą kroimy w ćwiartki i odkładamy (będzie nam potrzebna do skropienia potrawy). Drugą przecinamy na pół i wyciskamy sok do niewielkiej miski. Dodajemy sos rybny, olej sezamowy i płynny miód (jeżeli mamy skrystalizowany, możemy go wcześniej rozpuścić w rondelku). Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy do połączenia w jednolity sos.

• krok 6

  Gdy makaron jest już sprężysty, odcedzamy go, płuczemy pod zimną wodą i odsączamy na sitku. Następnie umieszczamy w misie i dodajemy kurczaka, mango oraz chilli. Wszystko polewamy dressingiem i mieszamy.

• krok 7

  Sałatkę z makaronem, kurczakiem i mango wykładamy na talerze. Świetnie smakuje skropiona sokiem z limonki, który sprawi, że potrawa będzie wyrazista i świeża.

  Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood.com,