Sałatka z ogórków do słoików

Porady:

• Z podanej proporcji wyjdzie nam ok. 10 słoików o pojemności 360 ml lub 7 o pojemności 600 ml.
• Tak przygotowaną sałatkę z ogórków do słoików można jeść już kolejnego dnia, jednak najlepsza staje się po kilku dniach marynowania. Oczywiście można ją też zawekować i przechowywać nawet przez kilka miesięcy. Przez cały ten czas ogórki nie stracą smaku ani wartości odżywczych, a wręcz przeciwnie, będą jeszcze smaczniejsze.
• Sałatka z ogórków powinna być odstawiona do góry dnem na gorąco, żeby słoiki dobrze się zamknęły, chyba, że używamy wersji weck, wtedy nie jest to konieczne.
• Pasteryzację można przeprowadzić też na sucho, w piekarniku w 110 stopniach Celsjusza przez 20 minut lub w zmywarce ustawionej na 70 stopni.

Notka redakcyjna:

Sałatka z ogórków do słoików - modyfikacje

Sałatka z ogórków do słoików to przepis, który znamy jeszcze z kuchni naszych mam i babć. Plasterki marynowanych ogórków od lat pojawiają się na naszych stołach i zapełniają szafki w spiżarniach oraz piwnicach. To jeden z najpopularniejszych, zaraz po ogórkach kiszonych, zimowych przetworów. To świetna propozycja dla osób, które szukają szybkich smakołyków, gdyż takie ogórki w plastrach znacznie szybciej przechodzą smakami zalewy, niż te niż marynowane w całości.

Przepis podstawowy składa się z plasterków świeżych ogórków gruntowych (obranych lub ze skórką), papryki, marchewki i cebuli w zalewie octowej. Można jednak połączyć w jednym słoiku inne warzywa, komponując pyszne mieszanki.

• Na smak wpłyniemy również zmieniając grubość plastrów marchwi, grubsze będą zdecydowanie najtwardszym składnikiem, który będzie przyjemnie chrupał. Cienkie zaś dobrze skomponują się z pozostałymi składnikami.
• Możemy też wprowadzić wizualną modyfikację - wystarczy wybrać inny kolor papryki lub połączyć kilka.
• Z czym warto jeszcze połączyć ogórki? Szczególnie dobrze smakuje sałatka z ogórka i cukinii, którą możemy dodać zamiast papryki.

Kiedy wiemy już jakie składniki włożymy do słoików, czas zabrać się za zalewę. Przepis na marynatę do ogórków składa się z prostych składników: wody, octu, cukru i przypraw. Mieszankę tę można jednak urozmaicić dodatkiem:

• kurkumy,
• curry,
• papryki (słodkiej, ostrej lub wędzonej),
• miodu,
• musztardy,
• dodatkowo cukier możemy zastąpić ksylitolem lub erytrytolem, będzie mniej kalorycznie.

Polecamy też sałatkę szwedzką, która bazuje na ogórkach.

Sałatka z ogórka do słoików - dodatki

Sałatka z ogórków może być wzbogacona przeróżnymi dodatkami. Przepis można modyfikować według własnych smaków. Do każdego ze słoików można dorzucić:

• po kawałku papryczki chilli,
• korzeń chrzanu,
• czosnek,
• natkę pietruszki,
• koper,
• lubczyk,
• kapary.

Z czym podawać sałatkę z ogórków?

Sałatka z ogórków w słoiku to skarb w każdej kuchni, gdyż może być szybkim dodatkiem do obiadów przez cały rok. Poza sezonem na nowalijki jest świetnym źródłem witamin i smacznym uzupełnieniem ziemniaków i mięsa.

• Doskonale smakują z kotletem, pieczenią i gulaszem.
• Dobrze pasują też do ryb oraz dań wegetariańskich.
• To świetny dodatek nie tylko do obiadu, ale i fast-foodów. Kilka plasterków wyrazistego ogórka dobrze uzupełni domowego burgera lub zapiekanki.
• Marynowane ogórki warto też dodawać do innych sałatek, na przykład gyrosa, a także sałatki z kurczakiem, tuńczykiem i jajkiem. Ich smak podkręci też charakter sałatki ziemniaczanej oraz śledziowej.