Sałatka z tuńczyka, szparagów i białej fasoli
- szparagi: 1 pęczek
- tuńczyk w sosie własnym: 2 puszki
- biała fasola: 2 puszki
- czerwona cebula: 1 szt.
- kapary: 20 g
- oliwa z oliwek: 15 ml
- ocet winny: 15 ml
- estragon: 16 g
Wartości odżywcze: na porcję
- kcal245
- tłuszcz5g
- tłuszcz nasycony1g
- węglowodany23g
- cukry4g
- błonnik9g
- białko24g
Sposób przygotowania
krok 1
Zaczynamy od przygotowania szparagów. Myjemy je, młodych, zielonych nie trzeba obierać, wystarczy usunąć zdrewniałe końcówki. W tym celu delikatnie je zginamy, same powinny się złamać w odpowiednim miejscu. Jeśli zdecydujemy się na białe, to warto je wcześniej obrać, mają grubszą skórkę. W dużym, wysokim garnku gotujemy wodę, wsadzamy je na wrzątek na 4-5 minut, aż będą miękkie. Odcedzamy je, przelewamy pod zimną, bieżącą wodą. Jak tylko odciekną, kroimy je na kawałki długości palca.
krok 2
Odsączamy 2 puszki tuńczyka w sosie własnym (odpowiedni będzie też w oleju lub w oliwie, jednak wpłynie to nieco na kaloryczność dania). Podobnie postępujemy z fasolą (najlepsza będzie większa odmiana, typu cannellini). Jeśli mamy więcej czasu warto ugotować fasolę samodzielnie, będzie miała więcej smaku i nie będzie miała charakterystycznej miękkości puszkowanych warzyw. Czerwoną cebulę kroimy w kostkę (może być też biała (ostrzejsza w smaku, cukrowa, a nawet dymka). Składniki przekładamy do dużej miski, dokładamy kapary.
krok 3
Do miseczki przelewamy oliwę, ocet winny, dokładamy też świeże listki estragonu (jeśli ich nie mamy, sprawdzą się również suszone). Wszystkie składniki mieszamy dokładnie. Można też skorzystać z przepisu na sos winegret z miodem. Sałatkę z tuńczyka, szparagów i białej fasoli polewamy sosem. Wkładamy do lodówki, żeby się dobrze schłodziła.