Schab po cygańsku

Porady:

• Jeśli nie mamy pokrywki do naczynia żaroodpornego, możemy je przykryć folią aluminiową.
• Mięso na schab po cygańsku dobrze jest wyjąć z lodówki ok. 30 min przed wstawieniem do piekarnika, aby stopniowo ogrzewało się do wyższej temperatury.
• Schab można także wstępnie obsmażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju – ok. 1 min z każdej strony. Dzięki temu nie puści soków podczas pieczenia i będzie bardziej soczyste w środku. Minusem jest to, że po obsmażeniu mięsa danie stanie się bardziej kaloryczne.
• W łagodnej wersji możemy pominąć czosnek.

Notka redakcyjna:

Schab po cygańsku – warianty

Zapiekany schab po cygańsku świetnie smakuje z wieloma różnymi dodatkami. Śmiało możemy dodać:

• pieczarki – warto je jednak wcześniej podsmażyć na patelni, aby nie puściły soków podczas pieczenia,
• boczek – kroimy w plasterki lub kostkę i układy na kotletach (pod żółtym serem),
• ziemniaki – możemy je pokroić w talarki, półksiężyce lub połówki (jeśli są małe). Układamy je obok mięsa i zapiekamy razem – w ten sposób nie musimy osobno przygotowywać dodatków,
• pomidory – możemy dodać pomidory z puszki lub świeże – przesmażone na patelni. W potrawach zapiekanych świetnie sprawdzają się pomidorki koktajlowe, które dodajemy w całości,
• papryka – kroimy ją w kostkę lub paski, układamy razem z marchewką i cebulą na dnie naczynia oraz na kotletach,
• ananas – to wariant dla osób które lubią mięsa ze słodkim dodatkiem. Owoce z puszki kroimy w trójkąciki, po czym mieszamy z cebulą i marchewką. Układamy pod i na kotletach ze schabu.

Z jakimi dodatkami podać schab po cygańsku?

Do dania świetnie sprawdzą się:

• ziemniaki w każdej postaci – gotowane, zapiekane lub purée,
• świeże pieczywo lub bagietka francuska – świetnie smakuje maczana w sosie, który powstaje podczas pieczenia,
• ryż na sypko lub kasza,
• ogórki kiszone – mogą być podane w całości lub w postaci surówki z ogórków kiszonych,
• buraczki zasmażane,
• surówka z kapusty kiszonej lub inny świeży dodatek.

Schab po cygańsku i inne dania kuchni romskiej

Kuchnia romska charakteryzuje się bogactwem różnych składników, co przekłada się na ciekawe mieszanki smakowe, najczęściej o słodko–ostrym zabarwieniu. Dawniej dania romskie przygotowywane były w jednym kociołku, zawieszonym nad ogniskiem. Stąd w przepisach po cygańsku dużo propozycji na dania jednogarnkowe. Z ciekawszych potraw warto wymienić:

• karkówkę po cygańsku – mięso zapiekane z pieczarkami i papryką,
• śledzie po cygańsku – słodko–pikantna przekąska, która świetnie sprawdzi się na imprezach rodzinnych,
• zupę cygańską – mocno rozgrzewająca potrawa z mięsem, papryką i pomidorami,
• kluski ćhingierde – zrobione z mąki krupczatki, doskonałe do gulaszu.