Sękacz domowy

Porady:

Dobrą opcją ciekawie wpływającą na smak sękacza jest dodanie soku z cytryny.

Jeżeli chodzi o mąkę to najlepiej przed dodaniem przecisnąć ją przez sito, aby mieć pewność, że w cieście nie ma żadnych grudek.

Notka redakcyjna:

Sękacz - przepis

Przepis na domowy sękacz różni się formą przygotowania i wyglądem zewnętrznym od tradycyjnego, natomiast jeżeli chodzi o walory smakowe jest równie niesamowity. Ten wykonywany domowym sposobem nie posiada tak efektownego wyglądu, który jest bardzo charakterystyczny, ale za to jest dużo łatwiejszy do zrobienia. Dlatego na początek przygody z sękaczami proponujemy zacząć od tej prostszej wersji, a po złapaniu wprawy spróbować swoich sił z tradycyjnym przepisem.

Sękacz tradycyjny

Ciasto sękacz wywodzi się z Niemiec, jednak konkretny region nie jest do końca znany. W Polsce jest on również bardzo znany i niektórzy właśnie nasz kraj uważają za miejsce pochodzenia sękacza. Suwalszczyzna, Kaszuby i Podlasie to regiony, które słyną z tego typu wypieku i tam produkuje się go w Polsce najwięcej. Inne kraje, w których sękacz jest popularny to:

Litwa,
Białoruś,
Węgry,
Szwecja,
Rumunia,
Francja,
Szwajcaria.

Tradycyjna forma przyrządzania sękacza opiera się na bardzo prostym biszkoptowo-tłuszczowym cieście składającym się z masła, jajek, cukru i mąki pszennej opiekanym na otwartym ogniu. Ciasto obracane jest, jak na ruszcie przy użyciu drewnianego wałka. Dzięki temu, że ogień znajduję się z jednej strony tworzą się naprzemiennie jasne i ciemne kręgi ciasta, a jego nadmiar tworzy nieregularne wielkością i kształtem sople, które w efekcie końcowym imitują wygląd drewnianych sęków. Odbywają się również konkursy, w których biorą udział mistrzowie w robieniu sękaczy. Niektóre ciasta wyglądają jak prawdziwe dzieła sztuki.