Sernik marchewkowy z siekanym jajem, szczypiorem i brokułami

Sposób przygotowania

• krok 1

  Ciasto: do malaksera wsypujemy mąkę, sól i zimne masło. Rozdrabniamy je na malutkie zacierki. Przekładamy do miski, dorzucamy parmezan (50 g), wbijamy jedno jajko i wyrabiamy ciasto, dolewając odrobinę wody co jakiś czas. Ciasto powinno być elastyczne i nadawać się do wałkowania.

• krok 2

  Formowanie spodu: na oprószonej mąką stolnicy wałkujemy ciasto pod rozmiar foremki o średnicy ok. 25 cm, pamiętając, aby był zapas na wywinięcie boków. Przekładamy spód do blaszki, dociskamy wokół brzegów, wykładamy kółkiem wyciętym z papieru do pieczenia i chłodzimy przez 1 godz.

• krok 3

  Pieczenie spodu: rozgrzewamy piekarnik do temp. 190°C. Na papier wysypujemy suchą fasolę lub ryż i pieczemy najpierw 20 min z obciążeniem, potem zdejmujemy wszystko i dopiekamy jeszcze 8 min.

• krok 4

  Farsz: marchewki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Studzimy, miksujemy w malakserze, dodając stopniowo śmietanę, biały ser, pozostały parmezan i 4 jajka. Doprawiamy farsz gałką, solą i pieprzem. Wylewamy na spód. Pieczemy 35–40 min w temp. 180°C.

• krok 5

  Pozostałe elementy: brokuł zanurzamy, trzymając za łodygę, we wrzącej, osolonej wodzie. Studzimy go i osuszamy. 5 jajek gotujemy na twardo. Majonez mieszamy z jogurtem.

• krok 6

  Podanie: marchewkowy sernik smarujemy sosem majonezowym. Na najdrobniejszych oczkach tarki ścieramy na wierzch jajka i brokuł. Dorzucamy drobny posiekany szczypior. Oprószamy całość solą i świeżo mielonym pieprzem.