Sernik miętowy na czekoladowym spodzie
- wafle: 150 g
- śmietana 18%: 60 ml
- świeża mięta: 4 liście
- esencja waniliowa: 5 ml
- aromat do ciasta: 15 ml
- barwnik spożywczy: 1 szt.
- skórka z cytryny: 1 szt.
- ser z wiaderka: 600 g
- cukier: 150 g
- mąka: 25 g
- jajka: 2 szt.
- gorzka czekolada: 1 szt.
Sposób przygotowania
krok 1
Na spód: czekoladowe wafelki kruszymy do blendera i rozdrabniamy tak, aby powstała klejąca się masa, tworząc idealny spód do ciasta. Dno i boki tortownicy o śr. 19 cm wykładamy pergaminem. Dno równomiernie wylepiamy przygotowaną masą.
krok 2
Na masę serową: do blendera wlewamy śmietanę, dodajemy miętę, esencję waniliową, olejek miętowy, barwnik zielony (w ilości wedle uznania zależy jak intensywny kolor chcemy osiągnąć) oraz skórkę z cytryny. Miksujemy. Następnie do misy miksera wrzucamy ser i cukier. Zaczynamy mieszać na średnich obrotach.
krok 3
Potem po kolei dosypujemy mąkę, wbijamy jajka i wlewamy śmietanę z dodatkami. Szpatułką zbieramy dokładnie z brzegów i dna całą masę, żeby wszystko dobrze się połączyło. Nie ubijamy masy za mocno, aby sernik w czasie pieczenia nie „wystrzelił” za bardzo. Masę wylewamy na spód z wafelków. Stukamy parę razy blachą o blat, żeby wyrównać powierzchnię.
krok 4
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 170°C. Pieczemy 15 min i obniżamy temp. do 120°C. Pieczemy 60–70 min. Sernik powinien mieć sztywne boki, lecz przy poruszeniu środek powinien się delikatnie trząść. Pozostawiamy go na chwilkę w wyłączonym piekarniku.
krok 5
Następnie uchylamy drzwiczki i dalej pozostawiamy jeszcze na jakiś czas. Po zupełnym wystudzeniu ciasto powinno trafić do lodówki na parę godzin, najlepiej na całą noc.
krok 6
Przed podaniem dekorujemy ozdobami ze stopionej w kąpieli wodnej, dobrej jakości czekolady, którą cienko rozsmarowujemy na pergaminie, tworząc listki, wstążki itp. Ozdoby schładzamy w lodówce i nakładamy na zimny sernik.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 4/2018.