Sernik tradycyjny

Porady:

• Do masy na sernik tradycyjny możemy użyć mielonego twarogu z wiaderka, jednak należy zwrócić uwagę na skład produktu. Guma guar, substancje spulchniające czy słodzące są niezdrowe i całkowicie zbędne.
• Najlepiej samodzielnie zmielić twaróg w maszynce do mielenia mięsa lub w malakserze.
• Na sernik najlepszy będzie twaróg tłusty lub śmietankowy. Jego wybór ma decydujący wpływ na smak ciasta.
• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
• Tradycyjny sernik możemy upiec również w kwadratowej blaszce o wymiarach 24×24 cm.
• Z białek możemy zrobić bezę i położyć ją na wierzch ciasta, jak w przepisie na sernik z bezą lub sernik rosa.
• Wierzch sernika możemy posypać cukrem pudrem lub ozdobić polewą czekoladową.

Notka redakcyjna:

Tradycyjny sernik z rodzynkami

Jednym z popularniejszych wariantów tradycyjnego wypieku jest sernik z rodzynkami. Przed dodaniem ich do masy, należy je opłukać, sparzyć wrzątkiem i oprószyć mąką. Jeśli tego nie zrobimy, rodzynki podczas pieczenia spadną na dno sernika.

Na wyróżnienie zasługuje sernik krakowski – z rodzynkami i charakterystyczną kratką z kruchego ciasta na wierzchu. W tym wariancie sernik dodatkowo wieńczy lukier cytrynowy. Częstym dodatkiem jest także kandyzowana skórka z pomarańczy lub cytryny.

Sernik tradycyjny z budyniem

Sernik z budyniem to drugi popularny wariant. Do masy twarogowej dodajemy 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (po 40 g). Budyń zastępuje mąkę ziemniaczaną.

Jeśli chcemy osiągnąć podobny efekty, wystarczy do podstawowego przepisu dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego. Do sernika z budyniem świetnie pasuje tarta skórka z cytryny.

Sernik tradycyjny na kruchym spodzie

W naszym przepisie na sernik tradycyjny nie ma spodu. Jeśli jednak mamy ochotę na taki wariant wypieku, możemy go w łatwy sposób przygotować. Wystarczy zagnieść kruche ciasto, schłodzić i zapiec, zanim położymy serową masę.

Sernik na kruchym cieście możemy przygotować na maśle lub oleju, a także z różnymi dodatkami:

• z wiórkami kokosowymi i białą czekoladą – jak w przepisie na sernik raffaello,
• z brzoskwiniami i bezową pianką – jak w przepisie na sernik z brzoskwiniami,
• sernik z malinami,
• z kakao – jak w przepisie na sernik królewski.