Skrzydełka buffalo

Porady:

• Skrzydełka można pokroić nożem na 3 części w miejscach zgięcia. W takiej formie są łatwiejsze do zjedzenia. Do buffalo wings najlepiej wybrać większe kawałki kurczaka z dużą ilością mięsa. W pikantnym sosie pomidorowym można zrobić także podudzia, czyli pałki z kurczaka.
• Zamiast passaty pomidorowej możecie użyć ketchupu. Do skrzydełek buffalo doskonale sprawdzi się pikantny domowy ketchup.
• Kawałki kurczaka można od razu upiec w marynacie. Wtedy wyjdą bardziej chrupiące. Pomidorowy sos z miodem utworzy słodko–ostrą skorupkę, która również jest bardzo smaczna. W tej wersji skrzydełka buffalo należy piec w naczyniu żaroodpornym przez ok. 70 min.
• Jeśli, zgodnie z przepisem, będziecie zapiekać skrzydełka z sosem pomidorowym na kratce do piekarnika, pod spód włóżcie blaszkę na ociekający tłuszcz. Można także upiec je w blaszce, jednak ułożone na kratce zapieką się równomiernie ze wszystkich stron.
• Jeśli chcecie podkręcić smak marynaty buffalo, możecie dodać ostry sos chilli, np carolina reaper lub sos worcestershire.

Notka redakcyjna:

Skrzydełka buffalo – amerykańska przekąska futbolowa

Przepis na pikantne skrzydełka w pomidorowym sosie powstał w latach 70. w miejscowości Buffalo w Stanach Zjednoczonych. Wtedy fragmenty kurczaka z małą ilością mięsa uznawane były za nieatrakcyjne resztki. W związku z tym kosztowały niewiele, zatem pomysł na serwowanie ich w restauracji okazał się wyjątkowo intratny. Z czasem przekąska w stylu amerykańskim rozpowszechniła się na cały świat.

Obecnie apogeum na spożywanie skrzydełek buffalo w USA przypada na finał ligi futbolu Super Bowl, który ma miejsce w połowie lutego.

Z czym podawać skrzydełka buffalo?

W Stanach skrzydełka buffalo tradycyjnie podawane są ze świeżymi warzywami pokrojonymi w słupki – marchewką, ogórkiem czy selerem. Do tego obowiązkowo serwowany jest sos BBQ lub serowy. W stylu amerykańskim będą także frytki lub pieczone cząstki ziemniaków. Jeśli jednak planujecie podać skrzydełka na obiad, warto rozważyć bardziej zbilansowane dodatki:

• pieczone ziemniaki i surówkę colesław,
• ryż curry i surówkę z selera,
• świeżą bagietkę i sałatkę wiosenną,
• pieczone warzywa
• lub frytki z batatów.

Pikantne skrzydełka z piekarnika

Skrzydełka buffalo to jeden z wielu pomysłów na pieczone kawałki kurczaka. Warto poznać także inne przepisy, np. na:

• skrzydełka w miodzie – z chrupiącą, słodką skórką, doskonałe do sosu BBQ,
• skrzydełka w powidłach śliwkowych – również w wersji na słodko,
• pikantne pieczone skrzydełka – tym razem w marynacie z curry i chilli,
• pałki z kurczaka z piekarnika – z musztardą dijon,
• a także udka pieczone – doprawione czosnkiem i papryką.

Popularne są także skrzydełka w panierce, smażone w głębokim tłuszczu. Tym razem rekomendujemy jednak bardziej dietetyczną opcję, jaką są dania z piekarnika.