Flądra smażona

Porady:

• Surówka to dobra opcja dla smażonej ryby, jednak w chłodne dni, kiedy potrzebujemy więcej ciepłego jedzenia, możemy dodać do niej gotowane lub grillowane warzywa. Dobrze sprawdzi się wtedy pieczona papryka, cukinia i bakłażan. Z kolei z gotowanych warzyw pasować będą marchewka i brokuły.
• Flądra smażona w panierce będzie jeszcze bardziej chrupiąca, gdy obtoczymy ją najpierw w jajku, potem mące, a na końcu w bułce tartej. Trzeba się jednak liczyć z tym, że będzie bardziej ciężkostrawna i tłusta.
• Do flądry smażonej pasują zarówno frytki z ziemniaków, jak i batatów. Jeśli chcemy ograniczyć ilość tłuszczu w posiłku, zamiast podawać smażone frytki, upieczmy je w piekarniku.
• Panierka z mąki to nie jedyna opcja na flądrę. Równie smaczna jest ryba w cieście naleśnikowym. Maczamy ją w masie jajeczno-mlecznej z dodatkiem mąki i smażymy na złoty kolor.
• Ryba w cieście piwnym to równie dobra propozycja obiadowa. Jeśli chcemy w ten sposób zrobić flądrę, musimy 3 łyżki mąki rozetrzeć z 1 szklanką piwa, zmieszać to z solą, pieprzem i 2 żółtkami. Gdy powstanie gładka masa, obtaczamy w niej rybę i smażymy do zrumienienia.
• Pamiętajmy, by flądrę zawsze skropić przed smażeniem cytryną. Dzięki temu straci charakterystyczny, rybi zapach.
• Nie zawsze uda nam się zdobyć świeżą flądrę. Dlatego, jeśli mamy zamrożoną, odmrażajmy ją stopniowo. Zostawmy na talerzu w kuchni w temperaturze pokojowej. Nie wkładajmy przypadkiem do miski z wodą, bo w takich warunkach bardzo szybko rozmnażają się bakterie. A to spowoduje, że strujemy się rybą.