Sok z rabarbaru

Porady:

• Ilość cukru i czas gotowania syropu możemy ustalić według własnych preferencji. Jeśli chcemy mieć mocno zagęszczony, esencjonalny sok, powinniśmy go solidnie dosłodzić i podgrzewać przez długi czas, żeby go zredukować.
• Cytrynę możemy zastąpić innymi cytrusami, na przykład pomarańczą. Polecamy także połączenie soku z innymi sezonowymi owocami, takimi jak truskawki lub maliny.
• Jeśli chcemy, żeby nasz napój miał więcej aromatu, możemy wzbogacić go nasionami wanilii. Warto przy okazji pomyśleć o przyrządzeniu własnej esencji waniliowej w domu, która przyda się także do różnorodnych wypieków.
• Ponieważ sok z rabarbaru zawiera sporo cukru, może stać w lodówce przez kila tygodni, pod warunkiem, że przelejemy go do wyparzonych słoiczków lub butelek i zabezpieczymy zakrętką lub korkiem. Jeśli chcemy przechowywać go przez dłuższy czas w spiżarce, dodatkowo zapasteryzujmy słoiki w kąpieli wodnej lub piekarniku.
• Świeże łodygi rabarbaru możemy zamrozić i w dowolnym momencie użyć do wypieków lub przyrządzenia soku. W tym celu kroimy je w mniejsze kawałki i blanszujemy, czyli zanurzamy we wrzątku na 30 sekund, a następnie wrzucamy do lodowatej wody. Osuszamy go i wkładamy do woreczków foliowych. Możemy go trzymać w zamrażarce przez 6 miesięcy.
• Alternatywą dla przechowywania syropu w słoiku lub w butelce jest jego zamrożenie. Sok z rabarbaru na zimę możemy przelać do tacki na kostki lodu. Otrzymamy dzięki temu gotową porcję, którą wystarczy wrzucić do szklanki i zalać wodą mineralną lub sodową, żeby otrzymać pyszny napój o smaku rabarbaru.
• Sokiem z naszego przepisu warto posłodzić herbatę lub kombuchę. Możemy go też rozcieńczyć z wodą i stworzyć orzeźwiającą lemoniadę na ciepłe dni.
• Syrop z rabarbaru świetnie nadaje się do alkoholowych drinków, takich jak tequila sunrise. W tym przypadku zastępujemy nim grenadynę.
• Zagęszczony sok rabarbarowy możemy wykorzystać do smoothie różnego rodzaju lub jako sos do deserów i posiłków na słodko, na przykład naleśników.
• Miłośnicy tego sezonowego warzywa powinni pamiętać, że w maju i w czerwcu nie ma lepszego napoju do obiadu niż kompot z rabarbaru. Robi się go podobnie jak sok lub syrop, ale zawiera mniej cukru i najlepiej pić go tuż po przyrządzeniu. Ciekawym pomysłem na alkoholowy napój z różowych łodyżek jest rabarbarówka. To jednak przepis dla cierpliwych. Zrobienie takiej nalewki zajmuje kilka tygodni.
• Jeśli przypadł wam do gustu nasz syrop z rabarbaru, wypróbujcie także syrop z kwiatów czarnego bzu lub syrop z sosny. Mają wiele nieocenionych właściwości zdrowotnych.