Halloweenowy sernik z bezowymi duszkami

Sposób przygotowania

• krok 1

  Spód sernika: czekoladowe markizy przełożone krem przekładamy do robota kuchennego i miksujemy na drobno. Wlewamy stopione masło i ponownie miksujemy do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wsypujemy masę ciasteczkową i dociskamy ją do dna i ścianek formy za pomocą łyżki, do 3/4 wysokości. Warto zachować nierówne brzegi - powstanie efekt upiornie postrzępionego sernika. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Schłodzić w lodówce na czas robienia nadzienia.

• krok 2

  Pianki marshmallow: wkładamy je do rondla ustawionego na małym lub średnim ogniu, wlewamy mleko i mieszamy do powstania jednolitej masy. Zostawiamy do ostygnięcia na kilka minut.

• krok 3

  Masa serowa: miękki ser, śmietanę i ekstrakt waniliowy przekładamy do dużej miski i miksujemy. Wlewamy jeszcze ciepłą mieszankę marshmallow i ponownie mieszamy, aż będzie gładka.

• krok 4

  Składanie ciasta: wyjmujemy z lodówki schłodzony spód, smarujemy go masą serową z piankami. Wygładzamy wierzch i schładzamy w lodówce minimum 2 godziny, a najlepiej cały dzień.

• krok 5

  Piekarnik: rozgrzewamy go do 120 stopni Celsjusza w trybie pieczenia góra-dół lub z termoobiegiem do 100 stopni Celsjusza. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

• krok 6

  Bezowe duszki: białka umieszczamy w dużej, czystej i suchej misce ze szczyptą soli, miksujemy do momentu, gdy po wyjęciu końcówek będą się robiły miękkie szczyty. Zaczynamy dosypywać cukier po łyżce. Beza ma być gęsta, błyszcząca i sztywna. Przekładamy ją łyżką do rękawa cukierniczego wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę. Dyszę trzymamy bezpośrednio przygotowaną blachą. Wyciskamy małe kropelki, żeby uzyskać bezowe duchy. Pieczemy przez 90 minut, a następnie zostawiamy do ostygnięcia. Gdy są już przestudzone, robimy im ludzkie twarze pisakiem do lukru.

• krok 7

  Podanie: dobrze schłodzony halloweenowy sernik wyjmuje ostrożnie z blaszki, przekładamy na talerz lub paterę. Przed samy podaniem na wierzchu układamy bezowe duszki. Przechowujemy w lodówce do dwóch dni.

  Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood.com,