Czulent

Sposób przygotowania

• krok 1

  Pierwszym krokiem do przygotowania czulentu jest odpowiednie przygotowanie fasoli. Wieczór wcześniej zalewamy ją zimną wodą i moczymy przez całą noc. Kolejnego dnia zlewamy wodę i odkładamy fasolę. Wołowinę oraz ziemniaki kroimy w dość dużą kostkę, marchew w talarki, a cebulę w dość grube plastry. Większość ząbków czosnku drobno siekamy, a kilka zostawiamy w całości.

  

• krok 2

  Wszystkie składniki będziemy teraz układać warstwowo w żeliwnym garnku lub żaroodpornym naczyniu. Najpierw na 2 łyżkach oliwy podsmażamy plastry cebuli oraz posiekany drobno czosnek. Następnie zdejmujemy naczynie z ognia i układamy na cebuli z czosnkiem ziemniaki, marchew, mięso, czosnek w ząbkach, fasolę i kaszę. Każdą warstwę doprawiamy solą i pieprzem i wypełniamy tak cały garnek, aż do wyczerpania się składników. Na wierzchu układamy gęsinę i jajka w skorupkach oraz ziele angielskie i listek laurowy. Należy to robić w podanej wyżej kolejności.

  

• krok 3

  Ułożone warstwy zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu aż do zagotowania. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i szczelnie zakrywamy go pokrywką, folią aluminiową lub zalepiamy ciastem zrobionym z mąki i wody. Tak zamknięte naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 80 stopni na 24 godziny. Po tym czasie wyjmujemy czulent z pieca, zdejmujemy pokrywkę lub zrywamy warstwę ciasta i od razu podajemy na stół. Danie jest gotowe do konsumpcji. Smacznego!