Szarlotka z bezą

Sposób przygotowania

• krok 1

  Na ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temp. 190°C. Do mąki dodajemy utarte masło (180 g), wsypujemy cukier puder (80 g) i cukier waniliowy (1 szt.). Mieszamy widelcem tak długo, aż powstaną małe grudki ciasta. Wlewamy żółtka roztrzepane w śmietanie i ucieramy wszystko widelcem. Gdy składniki się połączą, zagniatamy szybko „luźne” ciasto. Jeśli jest zbyt twarde, dokładamy łyżkę śmietany. Wstawiamy na 15 min do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowujemy na placek grubości 5 mm. Wylepiamy nim tortownicę o śr. 23–26 cm i wstawiamy do piekarnika na 12–15 min.

• krok 2

  Na wypełnienie: masło rozgrzewamy z sokiem i skórką pomarańczową. Wsypujemy cukier i cukier waniliowy, gotujemy 3 min. Wrzucamy jabłka skropione sokiem cytrynowym (z 2 cytryn) , smażymy przez 5 min. Dodajemy rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, orzechy i morele. Smażymy przez 3 min. Zdejmujemy z ognia.

• krok 3

  Na bezę: białka ubijamy trzepaczką. Gdy powstanie sztywna piana, wsypujemy cukier puder (nie wcześniej), ubijamy jeszcze przez 2–3 min. Dodajemy wiórki kokosowe, sok cytrynowy (15 ml) i mieszamy delikatnie trzepaczką rózgową. Gdy ciasto nabierze złocistej barwy, wyjmujemy formę z piekarnika, rozprowadzamy na cieście masę jabłkową. Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na masę jabłkową, tworząc kratkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 160°C. Jeśli piekarnik ma funkcję grill, włączamy ją, formę ustawiamy na najniższym poziomie. Gdy masa bezowa ładnie się przyrumieni, wyjmujemy szarlotkę z piekarnika i podajemy, gdy jeszcze jest ciepła.

  Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 10/2018