Szpecle z serem

Sposób przygotowania

• krok 1

  Ciasto na szpecle: mieszamy mąkę i sól w dużej misce. Dodajemy jajka (rozmiar M), mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej masy. Dolewamy wodę mineralną gazowaną, żeby powstało lepkie ciasto. Ubijamy je drewnianą łyżką przez około 5 minut, aż pojawią się pęcherzyki. Przykrywamy czystą ściereczkę i zostawiamy na 10 minut, żeby ciasto odpoczęło.

• krok 2

  Cebula: obieramy ją, kroimy na pół, a następnie na cienkie plasterki. Na dużej patelni rozgrzewamy masło (30 g), dodajemy cebulę i smażymy przez ok. 3–4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dosypujemy cukier i karmelizujemy przez około 5 minut.

• krok 3

  Przygotowanie do pieczenia: rozgrzewamy piekarnik do 120 stopni Celsjusza (w przypadku termoobiegu 100 stopni Celsjusza). Smarujemy masłem 4 naczynia żaroodporne (ok. Ø 15 cm).

• krok 4

  Szczypiorek: myjemy go, osuszamy i drobno siekamy.

• krok 5

  Sery: górski (typu oscypek), romadur i ementaler - usuwamy z nich skórkę, a następnie ścieramy je na tarce o grubych oczkach. Mieszamy je ze sobą.

• krok 6

  Gotowanie szpecli: nalewamy wodę do dużego garnka, solimy, doprowadzamy do wrzenia. Krajalnicę do szpecli zwilżamy odrobiną zimnej wody i stawiamy na garnku. Na krajalnicy układamy ćwiartkę ciasta i za pomocą skrobaczki do ciasta wciskamy je do wrzątku. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy je przez około 1 minutę. Wyławiamy je, np. łyżką cedzakową.

• krok 7

  Zapiekanie szpecli: rozkładamy je po równo do przygotowanych form. Wierzch posypujemy ¼ sera. Czynności te powtarzamy jeszcze 3 razy. Wsadzamy do piekarnika, pieczemy jedynie do rozpuszczenia sera.

• krok 8

  Podawanie: szpecle z serem podajemy z podsmażoną cebulką, obsypane szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem.