Gravlax

Porady:

• Gravlax świetnie sprawdzi się na kanapki, do tostów oraz jako dodatek do tortilli czy naleśników. Można z niego też wyczarować fantastyczny tatar z łososia.
• Gravlax najlepiej smakuje przełamany świeżym dodatkiem, dlatego warto skropić go sokiem z cytryny lub limonki albo podać z kwaśnym sosem. Innym świetnym dodatkiem, który doskonale podbija smak gravlaxa, są kiszone lub korniszone ogórki.
• Jeśli lubicie mniej słone i intensywne ryby, możecie peklować łososia nieco krócej, ale nie mniej niż 12 godzin.

Notka redakcyjna:

Gravlax - co to jest?

Gravlax to tradycyjny szwedzki sposób przygotowywania łososia, który zyskał już popularność na całym świecie. Łosoś peklowany w soli, cukrze i świeżym koperku jest jednym z najbardziej popularnych dań kuchni skandynawskich i spotkamy go w przeróżnych daniach. Taka ryba wyróżnia się delikatną konsystencją, a przy tym wyrazistym, słonym smakiem.

Gravlax - przepis podstawowy i wariacje na temat

Do klasycznego peklowanego łososia dodaje się tylko trzy proste składniki: sól, cukier i koperek. Oczywiście bazą takiego przepisu jest dobrej jakości świeża ryba, pozyskana ze sprawdzonego źródła. To właśnie ona daje gwarancję pysznego smaku, wyrazistego aromatu i idealnej konsystencji.

Łososia należy wypłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Mieszamy sól z cukrem, a następnie dokładne nacieramy tą mieszanką łososia, zarówno od góry, jak i od strony skóry. Następnie rozwijamy folię spożywczą, posypujemy ją posiekanym koperkiem, a na nim układamy łososia (skórką do dołu). Kolejną porcję posiekanego koperku sypiemy na górę ryby, a następnie szczelnie zawijamy folię.

Tak przygotowanego łososia wkładamy do dość wysokiego naczynia, a następnie przykrywamy deską do krojenia i dociskamy czymś ciężkim. Wkładamy naczynie z obciążeniem do lodówki na co najmniej 1 dobę, a najlepiej na 2 dni. W tym czasie warto dwukrotnie obrócić rybę, aby równomiernie się peklowała.

Po tym czasie odwijamy folię i zdejmujemy koperek oraz przyprawy, a następnie kroimy rybę w cienkie plasterki. Jeśli nie lubimy mniej słony smak, łososia można dodatkowo lekko opłukać i dopiero wtedy kroić.

Do czego dodać marynowanego łososia? Pomysły na przekąski z gravlaxem

Świetnym pomysłem, nie tylko na święta, ale również wszelkiego rodzaju imprezy i spotkania rodzinne, jest rolada szpinakowa z łososiem. Jeśli szukacie eleganckiej i bardzo efektownej przekąski, koniecznie wypróbujcie też terrinę z łososia. Klasyką na imprezowych stołach są także wszelkiego rodzaju sałatki z łososiem.

Kolejna smaczna inspiracja, którą przygotujecie w mgnieniu oka to tatar z łososia. Gravlaxa wystarczy drobno posiekać (nie mielić) razem z innymi ulubionymi składnikami, takimi jak cebulka, ogórki, kapary, oliwki czy świeże awokado.

Pysznym i bardzo prostym daniem są też kanapeczki z łososiem. Można przygotować je na bagietce, pumperniklu lub jako koreczki z kawałków chleba. Jako dodatek do takich kanapek świetnie pasuje kremowy serek i kilka plastrów świeżego ogórka.

Innym pomysłem na przystawkę, która pięknie prezentuje się na talerzu, są roladki z tortilli z łososiem. Takie małe ślimaczki idealnie sprawdzają się jako finger food, czyli przekąska na jeden kęs.