Tarta sernikowa

Porady:

• Tarta sernikowa wspaniale prezentuje się udekorowana świeżymi malinami, borówkami, jagodami i truskawkami. Sprawdzą się też różnego rodzaju polewy: czekoladową, karmelowa, owocowa, a nawet lukier.
• Ser miksujemy z jajkiem, cukrem i budyniem tylko do połączenia się składników. W przeciwnym razie niepotrzebnie napowietrzymy masę, która po upieczeniu może popękać.
• Zamiast budyniu śmietankowego możemy użyć waniliowego – nada on naszej tarcie przyjemnego aromatu.
• Serek z wiaderka z powodzeniem zastąpimy trzykrotnie mielonym twarogiem lub mascarpone, a nawet ricottą. W przypadku pierwszego produktu, ciasto będzie nieco cięższe, ale równie smaczne.
• Surowe ciasto wyrabiamy szybko i sprawnie. Jeśli poświęcimy na ten proces zbyt dużo czasu, nasza tarta nie będzie krucha, lecz twarda.
• Spód ciasta przygotujemy z łatwością na bazie herbatników. Wystarczy, że pokruszone ciasteczka połączymy z niewielką ilością rozpuszczonego masła. Przygotowaną masą ciasteczkową wykładamy formę. Czas pieczenia skracamy do 10 minut.
• Ciasto możemy podawać zarówno na ciepło, tuż po upieczeniu, jak i na zimno, po schłodzeniu w lodówce. W obu wersjach smakuje wyśmienicie.
• Deser przechowujemy w lodówce przez maksymalnie 2–3 dni.

Notka redakcyjna:

Tarta sernikowa – jak ją możemy udekorować?

Tartę sernikową najczęściej posypujemy cukrem pudrem lub ozdabiamy świeżymi owocami. Sama w sobie bez dodatków również wygląda apetycznie. Jeśli jednak planujemy podać ją podczas uroczystego spotkania rodzinnego, warto wtedy udekorować ciasto:

• polewą czekoladową – wykonamy ją w prosty sposób z czekolady i masła. Wspaniale komponuje się z orzechami laskowymi, włoskimi, ziemnymi lub migdałami,
• musem malinowym – powstaje na bazie dużej ilości malin z dodatkiem żelatyny, cukru i mąki ziemniaczanej. Mus wylewamy na dobrze schłodzoną tartę,
• lemon curd – to orzeźwiający, lekko kwaskowaty krem, który charakteryzuje się intensywnie żółtym kolorem. Do jego przygotowania będzie nam potrzebne jajko, cytryna, cukier i masło,
• kruszonką – zrobimy ją z mąki, cukru oraz masła. Jeśli chcemy nadać jej czekoladowego smaku, możemy dodać jedną łyżkę kakao. Pamiętajmy jednak, żeby wtedy odjąć taką samą ilość mąki pszennej. Surową masę serową posypujemy gotową kruszonką.
• galaretką – schłodzone ciasto polewamy ostudzoną, ale jeszcze płynną galaretką. Następnie wstawiamy tartę na parę godzin do lodówki.

Tarta sernikowa – inne warianty

Tartę sernikową możemy przygotować zarówno z użyciem piekarnika, jak i bez. W przypadku drugiej sytuacji zazwyczaj nie dodajemy do masy serowej jajka. Jest wiele ciekawych pomysłów na to pyszne ciasto. Poniżej podajemy kilka z nich:

• Tarta sernikowa z kajmakiem – skrywa w sobie kajmak, który rozsmarowujemy na upieczonym oraz ostudzonym kruchym cieście. Deser z łatwością wykonamy bez użycia piekarnika. Jest on nieco słodszy, idealny do popołudniowej kawy.
• Tarta sernikowa z bezą – z powodzeniem przygotujemy to ciasto, bazując na podstawowym przepisie na tartę sernikową. Wystarczy, że po upieczeniu ozdobimy ją bezą francuską, a następnie wstawimy wypiek do piekarnika na kolejne 15–20 minut.
• Tarta sernikowa z białą czekoladą – powstaje w wyniku połączenia twarogu z rozpuszczoną białą czekoladą i śmietanką 30%. Nie pieczemy jej, lecz schładzamy przez kilka godzin w lodówce.