Reklama

Tarta z rabarbarem to prosty przepis na bazie kilku podstawowych składników. Kruche ciasto z soczystymi łodyżkami o charakterystycznym, lekko kwaskowym smaku to połączenie doskonałe. Sekretem tego wypieku jest prostota. Do tarty z rabarbarem możemy podać lody waniliowe lub bitą śmietanę.

Reklama

Sposób przygotowania

  • krok 1

    Ciasto kruche: na stolnicę przesiewamy mąkę i mieszamy ją z cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło, siekamy je nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 min.

  • krok 2

    Rabarbar: myjemy, odcinamy twardą część łodygi i obieramy z łyka (jeśli jest taka potrzeba). Następnie kroimy na kawałki o wielkości ok. 2 cm.

  • krok 3

    Przygotowanie do pieczenia: piekarnik rozgrzewamy do 190°C. Formę do tarty o średnicy 24 cm smarujemy masłem.

  • krok 4

    Spód na tartę z rabarbarem: wyjmujemy ciasto z lodówki, kroimy na pół. Jedną połówkę rozwałkowujemy na placek i wykładamy nim dno oraz boki formy.

  • krok 5

    Składanie tarty: na spód przekładamy pokrojony rabarbar i posypujemy go cukrem.

  • krok 6

    Ozdobna kratka: drugą połowę ciasta również rozwałkowujemy na placek, a następnie dzielimy na paski o grubości ok. 1 cm przy pomocy ostrego noża lub radełka.

  • krok 7

    Pieczenie: ciasto wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 50 min.

  • krok 8

    Tarta z rabarbarem jest gotowa: wyjmujemy ją z piekarnika i oprószamy cukrem pudrem.

Porady:

  • Do składników na kruche ciasto możemy dodać szczyptę soli.
  • Jeśli nie mamy formy do tarty, możemy upiec ciasto w tortownicy – również o średnicy 24 cm.
  • Spód na tartę możemy dodatkowo zapiec jeszcze przed dodaniem rabarbaru. Ciasto wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 5 min. Dalej przepis pozostaje bez zmian.
  • Jeśli rabarbar jest młody, to nie musimy go obierać. Starszy – należy obrać z łyka, aby nie był włóknisty. Młody, nieobrany rabarbar ma różowy kolor, z kolei obrany jest jasnozielony.
  • Do rabarbaru możemy dodać cynamon, cukier waniliowy lub skórkę pomarańczową, które wzbogacą smak ciasta.
  • W szybszej wersji przepisu, zamiast kratki, możemy zrobić kruszonkę. W tym celu drugą połowę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na rabarbar ułożony na blacie.

Notka redakcyjna:

Tarta z rabarbarem i truskawkami

Przepis na tartę z rabarbarem możemy wzbogacić o świeże truskawki. To zestawienie, które nie tylko świetnie smakuje, ale także doskonale wygląda. Dzięki truskawkom łodyżki rabarbaru mają bardziej intensywny, czerwony kolor.

Dodatki możemy zmieszać w proporcji pół na pół. Truskawki myjemy i wycinamy z nich szypułki. Kroimy na kawałki i posypujemy cukrem. Możemy dodać wiórki kokosowe lub płatki migdałów.

Tarta z rabarbarem i bezą

W tym przypadku zagniatamy tylko ciasto na spód do tarty (z połowy składników). Spód z rabarbarem wstawiamy do pieczenia na 25–30 min. Ubijamy białka z cukrem i szczyptą soli. Sztywną bezę wykładamy na ciasto, zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 150°C i pieczemy przez kolejne 50 min.

Bezę możemy rozprowadzić po całej powierzchni ciasta (przy pomocy dużej łyżki lub szpatułki do ciasta) albo wycisnąć przez rękaw cukierniczy. W ten sposób powstaną fantazyjne rozetki, jak w przepisie na jabłecznik z bezą. W takiej formie tarta z rabarbarem i bezą to prawdziwy majstersztyk.

Tarta z rabarbarem i mascarpone

To ciekawy wariant przepisu, w którym osobno zapiekamy spód do tarty i osobno rabarbar:

  • kruche ciast nakłuwamy widelcem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 15 min,
  • na osobną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy pokrojony rabarbar,
  • posypujemy go cukrem, cukrem waniliowym i opcjonalnie cynamonem,
  • rabarbar wstawiamy do piekarnika na 15 min.

Na upieczony i ostudzony spód nakładamy krem z bitej śmietany z mascarpone, a na wierzch, również ostudzony, pieczony rabarbar.

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama