Ciasto francuskie z jabłkami i marcepanem

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowujemy mincemeat: morele kroimy na mniejsze kawałki. Laskę wanilii nacinamy wzdłuż na pół, następnie tępą stroną noża (lub łyżeczką) zeskrobujemy nasiona. Wrzucamy je do rondelka razem z morelami, suszoną żurawiną, rodzynkami i skórką pomarańczową. Całość zalewamy sokiem pomarańczowym i czerwonym winem (najlepsze będzie słodkie). Dodajemy imbir, cynamon, goździki (powinny być mielone) i miód. Gotujemy na niskiej mocy palnika przez 20-30 minut, cały czas mieszając, aż owoce będą miękkie, a farsz gęsty. Pozostawiamy do ostygnięcia.

• krok 2

  Formę do tarty (ok. 20x30 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Następnie rozwijamy ciasto francuskie i nakłuwamy je widelcem. Na wierzchu wykładamy farsz bakaliowy, pozostawiając 1 cm wolnego brzegu. Całość wstawiamy do lodówki na 20 minut.

• krok 3

  Na stolnicę wysypujemy cukier puder. Układamy na nim marcepan i wałkujemy go na prostokąt o wymiarach 20x30 cm (powinien przykryć formę) i grubości ok. 2 mm. Ostrożnie nawijamy go na wałek i rozkładamy na bakaliach. Chłodzimy przez kolejne 20 minut.

• krok 4

  Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C (180°C z termoobiegiem). Masło umieszczamy w niewielkim rondelku i roztapiamy je na niskiej mocy palnika.

• krok 5

  Jabłka (najlepsza będzie odmiana granny smith) myjemy, obieramy i wydrążamy gniazda nasienne (jednak nie przecinając owocu). Następnie kroimy je w poprzek na cienkie plasterki, które układamy gęsto na wierzchu ciasta (plasterki powinny na siebie nachodzić). Smarujemy masłem i posypujemy cukrem trzcinowym. Pieczemy przez 35-40 minut, aż jabłka będą rumiane i skarmelizowane, a spód wypieczony.

• krok 6

  Ciasto francuskie z jabłkami i marcepanem najlepiej smakuje podane z kremem śmietankowym lub odrobiną crème fraîche.

  Źródło: serwis partnerski www.BBCgoodfood.com,