Porady:
- Jeśli ciasto na tartę jest zbyt suche i nie chce skleić się w kulę, możemy dodać do niego niewielką ilość bardzo zimnej wody. Po schłodzeniu najlepiej umieścić je między dwoma kawałkami folii spożywczej. Ułatwi to rozwałkowanie go na placek i przeniesienie do formy.
- Tarta śliwkowa najlepiej smakuje wypełniona dojrzałymi węgierkami, ale można też wykorzystać mirabelkę, która jest niedoceniana w polskiej kuchni, a zdecydowanie zasługuje na naszą uwagę.
- Cynamon kojarzy się nam głównie z szarlotką i różnymi jabłkowymi wypiekami, ale świetnie pasuje też do śliwek. Można obsypać je tą przyprawą korzenną lub dodać ją do kruszonki.
- Spód do tarty ze śliwkami możemy zrobić też w wersji z dodatkiem kakao lub pokruszonej gorzkiej czekolady. Dorzucamy je do ciasta razem z pozostałymi składnikami i szybko zagniatamy.
- Tarta ze śliwkami i kruszonką będzie miała zdecydowanie mniej kalorii, jeśli zastąpimy cukier słodzikiem w postaci ksylitolu, stewii lub erytrolu. Spód do ciasta można też zrobić na bazie mąki żytniej, która ma niski indeks glikemiczny i można ją wykorzystać do wypieków dla cukrzyków.
- Kruche ciasto wkłada się do lodówki na kilkadziesiąt minut. Proces chłodzenia go jest istotny dla uzyskania dobrego efektu – dzięki temu nie klei się, a po upieczeniu jest delikatne i chrupiące. Niektórzy przyspieszają ten proces, umieszczając ciasto na chwilę w zamrażalniku zamiast w lodówce.
- Czas na zbiory śliwek trwa między lipcem a wrześniem. Można je jednak zajadać także poza sezonem, a także tworzyć za ich pomocą różne, słodkie wypieki. Tarta ze śliwkami mrożonymi pozwala cieszyć się smakiem krajowych węgierek praktycznie przez cały rok.
- Ten sam przepis na tartę z owocami możemy zrobić z malinami, truskawkami, wiśniami lub porzeczkami. Najlepiej korzystać z produktów sezonowych, ponieważ są świeże i pasują do aury danej pory roku.
Notka redakcyjna:
Tarta ze śliwkami – inne wersje
Tarty owocowe mają zwykle lekko kwaskowy smak i idealnie pasują na podwieczorek w letnie miesiące. Doskonale zaspokajają potrzebę na słodki deser, a przy tym są lekkie i orzeźwiające. Najpopularniejsza jest prosta tarta ze śliwkami i kruszonką, ale spotkamy się też z innymi przepisami, które uzupełniają owocowe nadzienie o różne kremowe lub chrupiące dodatki. Warto wypróbować takie wersje jak:
- tarta ze śliwkami i bezą – pyszne połączenie maślanego, kruchego spodu, kwaskowych węgierek i słodkiej, puszystej pianki. Wystarczy przykryć nią owoce i zapiec ją w piekarniku. Świetnie sprawdzi się też beza włoska, którą można udekorować gotową tartę. Pięknie się prezentuje lekko skarmelizowana na wierzchu za pomocą palnika cukierniczego.
- tarta ze śliwkami i budyniem – śmietankowym lub waniliowym. Dobrze sprawdzi się produkt w proszku, często wykorzystywany do różnych wypieków, ale jeśli mamy więcej czasu, możemy zrobić domowy budyń. Wykładamy go na podpieczony spód i przykrywamy śliwkami.
- tarta ze śliwkami i mascarpone lub twarogiem sernikowym – wypiek z niezwykle aksamitnym i delikatnym kremowym wnętrzem. Świetnie smakuje posypany prażonymi orzechami. To idealna propozycja na deser podany w trakcie malowniczej jesieni.
Jak podawać tartę ze śliwkami?
Tarta śliwkowa z powodzeniem odegra rolę popisowego deseru podczas przyjęcia lub spotkania z rodziną. Warto zaprezentować ją na ozdobnej paterze, która wyeksponuje idealne ranty w kształcie falbanki. Ciasto pięknie wygląda z apetyczną, rumianą kruszonką na wierzchu, ale można je też posypać cienką warstwą cukru pudru. Inne dodatki, które idą w parze z tartą ze śliwkami, to na przykład:
- bita śmietana – puszysty, biały krem świetnie kontrastuje z ciemnofioletowym, śliwkowym nadzieniem. Słodką śmietankę można na końcu posypać świeżo otartą skórką z cytryny.
- lody waniliowe – to dodatek, który najlepiej zagra w upalne sierpniowe dni. Warto pokusić się o lody domowej roboty.
- płatki migdałów – podpieczone lub uprażone na rumiany kolor. Ich orzechowy aromat świetnie współgra ze śliwkami, zwłaszcza jeśli zostały przyprawione cynamonem.
- polewa kakaowa – robi się ją bardzo prosto i szybko, a wynosi deser na wyżyny smaku. Można też przygotować gęsty krem z mlecznej lub deserowej czekolady.
Spód do tarty śliwkowej
Tarta ze śliwkami i kruszonką to znakomity pomysł na szybkie ciasto – jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie trzeba mieć do tego szczególnych zdolności. Najczęściej robi się ją na kruchym spodzie, tak jak w naszym przepisie, ale równie dobrze sprawdzi się ciasto drożdżowe lub półkruche. Jeśli bardzo zależy nam na czasie i nie chcemy brudzić sobie rąk, doskonałym pomysłem jest tarta ze śliwkami na cieście francuskim. Gotowe płaty można bez problemu kupić w prawie każdym sklepie spożywczym. Wystarczy wylepić nimi foremkę, przykryć je owocami i zapiec. Ciekawym pomysłem na szybki wypiek jest też tarta rustykalna. W tym przepisie nie trzeba precyzyjnie wyklejać pofalowanych brzegów blaszki ciastem lub martwić się, że ranty skurczą się w piekarniku. Wystarczy ułożyć kruchy spód na pergaminie i uformować go na kształt placka z zawiniętymi krawędziami.
