Terrina ogórkowa z wędzonym pstrągiem
- pstrąg: 180 g
- jajka: 2 szt.
- żelatyna: 8 szt.
- ogórek: 3 szt.
- koperek: 0.5 pęczka
- sól: 12 g
- pieprz czarny: 3 g
- śmietana: 250 g
- oliwa z oliwek: 10 ml
Sposób przygotowania
krok 1
Ogórki: obieramy i kroimy wzdłuż na 4 części. Nasiona usuwamy, a miąższ tniemy w cienkie plasterki. Wkładamy je do miski, obsypujemy grubą solą i odstawiamy na 1 godz.
krok 2
Listki żelatyny: zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 min. Odciskamy je i mieszamy z lekko podgrzaną śmietaną. Dodajemy do ogórkowego purée.
krok 3
Masa: ogórki płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierem kuchennym. Miksujemy je na niezbyt gładkie purée, odciskamy i przekładamy do miski. Przyprawiamy pieprzem. Mieszamy z posiekanym koperkiem.
krok 4
Terrina: wnętrze formy keksowej smarujemy oliwą. Na dnie układamy plasterki ugotowanych jajek. Zalewamy to ok. 1/3 masy ogórkowej. Kładziemy połowę filetów z wędzonego pstrąga i 1/3 masy ogórkowej, następnie resztę ryby i pozostałą masę z ogórka. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godz.
krok 5
Podanie: wstawiamy na chwilę formę z terriną do gorącej wody i wyjmujemy na półmisek. Podajemy pokrojoną w plastry.