Porady:
- Jeśli unikacie potraw smażonych na tłuszczu, możecie przygotować ser z ciecierzycy w piekarniku lub jeść go na surowo.
- Tofu birmańskie jest szczególnie polecane osobom, które nie mogą spożywać soi. Można nim zastąpić klasyczne tofu w niemalże wszystkich przepisach.
- Tofu z mąki z ciecierzycy swą konsystencją bardziej przypomina silken tofu, niż jego klasyczną wersję.
- Zapakowane w papier śniadaniowy i przechowywane w lodówce zachowa świeżość przez około 7 dni.
- Z podanego przepisu otrzymacie całkiem sporą ilość birmańskiego smakołyku. Jeśli nie jesteście pewni, czy zdążycie go zjeść w ciągu tygodnia, możecie przyrządzić tofu z połowy składników. Ze względu na duża zawartość wody, tofu z ciecierzycy nie można mrozić. Po wyjęciu z zamrażalnika będzie ono miało nieapteczną, rozpadającą się konsystencję.
- Birmańskie tofu sprawdzi się zarówno w wytrwanych przepisach, jak i jako składnik słodkich deserów. W drugim przypadku należy jednak ograniczyć przyprawy do samej soli.
Notka redakcyjna:
Jak przyprawić ser z ciecierzycy?
Birmańskie tofu klasycznie doprawia się solą i kurkumą. Jeżeli planujecie dodać je do azjatyckich dań, możecie zamarynować je w mieszance sosu sojowego, miodu, imbiru i czosnku. Równie dobrze smakuje w wersji słodko kwaśnej – z dodatkiem chili, czosnku, syropu klonowego i octu jabłkowego.
Na bazie tofu z ciecierzycy można tez przyrządzić smaczną pastę do kanapek. Wówczas polecamy dodać do niego sól kala namak, wędzoną paprykę i płatki drożdżowe. Ciekawą propozycja jest również zamarynowanie tofu z cieciorki mieszanką rozmarynu, tymianku i oliwy z oliwek. Tak doprawione, będzie stanowiło idealny dodatek do lekkiej sałatki.
Jak podawać birmańskie tofu?
Tofu birmańskie można spożywać w rozmaitych formach. Na bazie sera z ciecierzycy można zrobić smaczne panierowane kotlety. Sprawdzi się również jako baza do wegańskiej jajecznicy. Po pokrojeniu w drobną kostkę i podsmażeniu na patelni może być podawane jako smaczna przekąska.
Ser z ciecierzycy można też dodawać do sałatek, czy wytrawnych śniadaniowych bowli. To również świetny dodatek do azjatyckich spring rollsów. W wersji surowej będzie stanowiło idealny składnik do pożywnych kanapek wegetariańskich. To jednak nie koniec jego zastosowań – można go również dodać do zupy miso, aromatycznego curry czy prostego makaronu z warzywami i sosem teriyaki.
Czy mąka z ciecierzycy jest zdrowa?
Mąka z cieciorki wciąż zyskuje na popularności. Jest ona ceniona ze względu na wysoką zawartość białka oraz niski indeks glikemiczny. Stanowi również dobre źródło potasu, magnezu, żelaza i kwasu foliowego.
Mąkę z ciecierzycy można też w prosty sposób przygotować w domu. Wystarczy dobrze zmielić ziarna ciecierzycy, a następnie przesiać je przez gęste sitko.
