Tort porzeczkowy

Porady:

• Serek mascarpone, potrzebny do przygotowania kremu czekoladowego powinien być dobrze schłodzony.
• Przygotowany zgodnie z powyższym przepisem tort porzeczkowy najlepiej przekładać dżemem o niskiej zawartości cukru.
• Tort z porzeczkami należy przechowywać w lodówce. Ze względu na dodatek kremu, polecamy spożyć go w ciągu 24 godzin.
• Powyższy przepis można modyfikować. Fanom mocno czekoladowych słodkości polecamy przygotowanie tortu na bazie biszkoptu kakaowego. Jedną z warstw kremu czekoladowego można zastąpić kremem z czarnej porzeczki, który świetnie przełamie słodycz ciasta.
• Krem czekoladowy można nakładać zarówno przy pomocy noża, jak i po przełożeniu do rękawa cukierniczego.
• Przygotowanie tortu z czarną porzeczką można rozłożyć na dwa dni – pierwszego upiec biszkopt, a drugiego przygotować krem i przełożyć nim ciasto. Biszkopt można także zrobić z większym wyprzedzeniem, a następnie zamrozić. Rozmraża się go temperaturze pokojowej. Zajmuje to około 3–4 godziny.
• Krem do tortu czekoladowo-porzeczkowego można również zrobić na bazie gorzkiej lub białej czekolady.
• Lubicie ciasta z wyczuwalną, alkoholową nutą? Możecie nasączyć biszkopt odrobiną nalewki porzeczkowej, likieru kokosowego lub rumu.

Notka redakcyjna:

Tort porzeczkowy – inne wersje

Delikatnie kwaskowate owoce porzeczki fantastycznie przełamują słodycz wypieków z kremem. Nic więc dziwnego, że przepisów na tort porzeczkowy istnieje cała masa! Niektórzy przygotowują go na bazie porzeczek czarnych, inni zaś decydują się na mniej słodkie porzeczki czerwone.

Jednym z popularniejszych wyborów jest tort z czarnej porzeczki, na bazie biszkoptu jasnego, przełożony owocową żelką i aksamitnym kremem z mascarpone. Jego smak można urozmaić dodając do kremu garść wiórków kokosowych. W takim przypadku warto też nasączyć biszkopt odrobiną jakościowego rumu lub słodkiego, intensywnie kokosowego likieru.

Równie dobrze smakuje tort porzeczkowy z białą czekoladą. Ponieważ jest ona zdecydowanie słodsza od czekolady mlecznej czy gorzkiej, do tortu najczęściej dodaje się bardziej kwaskowate porzeczki czerwone. Można także zdecydować się na mieszankę dwóch rodzajów owoców.

Nie przepadacie za słodkimi ciastami? W takim razie orzeźwiający tort cytrynowo–porzeczkowy to idealna propozycja dla was! Jego podstawę stanowi puszysty biszkopt z dodatkiem soku i skórki startej z jednej cytryny. Przekłada się go słodkim dżemem z porzeczek i delikatnym kremem na bazie kremówki, mascarpone i kremu lemon curd.

Jak ozdobić tort z czarnej porzeczki?

Nawet w najprostszej, opisanej powyżej, wersji torcik porzeczkowy prezentuje się naprawdę pięknie. Jeśli jednak chcecie nieco urozmaić jego wygląd, możecie w prosty sposób udekorować go przy pomocy kremu czekoladowego. Wystarczy przełożyć go do rękawa cukierniczego ze specjalną dyszą i wykonać kilka efektownych kleksów. Jeśli zdolności manualne nie są waszą mocną stroną, możecie również zapatrzyć się w gotowe ozdoby z czekolady. Są one dostępne w większości hipermarketów.

Innym sposobem na ozdobienie tortu z dżemem porzeczkowym jest ułożenie na jego wierzchu świeżych kwiatów. Polecamy sięgać po jadalne gatunki, takie jak róża, lawenda czy goździk. Jak mocować je na torcie? Najlepiej zrobić to przy pomocy szpilek florystycznych. Do ich wnętrza wkłada się łodygi kwiatów, a następnie całość wciska się do ciasta. Jeśli nie macie do nich dostępu, możecie owinąć łodygi folią spożywczą, usztywnić przy pomocy cienkiego, wyparzonego drucika, a następnie wbić do tortu.