Reklama

Tort ambasador składa się z dwóch blatów puszystego, kakaowego biszkoptu, warstwy kremu czekoladowego oraz brzoskwiniowego. Jego wierzch ozdabia się przy pomocy herbatników i dwóch rodzajów polewy – na bazie gorzkiej i białej czekolady. To wykwinty wypiek, który uświetni wszystkie, odświętne okazje. Jeśli chcecie zaskoczyć gości prawdziwie wyszukanym ciastem, koniecznie sprawdźcie nasz tradycyjny przepis na ambasadora.

Reklama

Sposób przygotowania

  • krok 1

    Białka: oddzielamy je od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Cały czas miksując, dodajemy do nich partiami 120 g cukru białego i 16 g wanilinowego. Dalej ubijając, wrzucamy po jednym żółtku (łącznie dodajemy ich 10).

  • krok 2

    Masa na biszkopt: do miski przesiewamy 80 g proszku budyniowego śmietankowego, 20 g mąki pszennej, 40 g kakao oraz 8 g proszku do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Przy pomocy szpatułki, delikatnie, partiami łączymy suche składniki z przygotowaną wcześniej masą. Formę do pieczenia wykładamy papierem pergaminowym. Gotowe ciasto przekładamy do blaszki.

  • krok 3

    Pieczenie biszkoptu kakaowego: piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C. Wkładamy do niego biszkopt i pieczemy go przez około 30 minut lub do suchego patyczka.

  • krok 4

    Nasączanie biszkoptu: wystudzony biszkopt kroimy na dwie połówki. Brzoskwnie odsączamy od zalewy (zalewę zostawiamy). Obie części ciasta nasączamy 25 ml syropu z brzoskwiń z puszki.

  • krok 5

    Przygotowanie składników na budyń: w dużym naczyniu łączymy ze sobą 250 ml mleka, pozostałe 3 żółtka, 80 g proszku budyniowego waniliowego, 10 g mąki pszennej oraz 50 g mąki ziemniaczanej.

  • krok 6

    Budyniowy krem: w wysokim garnku zagotowujemy 750 ml mleka z dodatkiem 85 g cukru. Gdy zacznie wrzeć, wlewamy do niego przygotowaną wcześniej mieszankę. Energicznie mieszamy budyń, aż do jego zgęstnienia, po czym odkładamy go do przestudzenia. Masło ucieramy do białości. Następnie, dalej miksując, dodajemy do niego po łyżce chłodnego budyniu.

  • krok 7

    Krem czekoladowy: 150 g czekolady gorzkiej sieczemy na drobno. Orzechy kroimy na małe kawałeczki. Przygotowany wcześniej krem budyniowy dzielimy na dwie części. Jedną odkładamy. Do drugiej dodajemy 20 g kakao oraz 30 g nutelli. Całość dokładnie mieszamy.20 g kakao oraz 30 g nutelli. Całość dokładnie mieszamy.

  • krok 8

    Łączenie budyniowego kremu z owocami: brzoskwinie kroimy w kostkę, po czym dodajemy je do odłożonej wcześniej porcji kremu budyniowego.

  • krok 9

    Polewa do ambasadora: 200 g czekolady gorzkiej oraz 50 g czekolady białej łamiemy na drobne kawałki. Przekładamy je do dwóch osobnych rondelków i roztapiamy w kąpieli wodnej. Do czekolady gorzkiej dodajemy 40 g śmietany, a do białej 20 g. Dokładnie mieszamy zawartość każdego z garnków.

  • krok 10

    Składanie tortu ambasador: wierzch jednej z części biszkoptu smarujemy kremem kakaowym i przykrywamy drugą połówką ciasta. Wykładamy na nią krem z brzoskwiniami. Przykrywamy go herbatnikami. Oblewamy je polewą na bazie gorzkiej oraz białej czekolady. Wierzch wypieku dekorujemy pozostałymi 30 g orzechów. Gotowy tort chłodzimy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Porady:

  • Do przygotowania tortu ambasador zgodnie z powyższym przepisem najlepiej sprawdzi się foremka o wymiarach 25x38 cm. Oczywiście możecie też upiec biszkopt w blaszce o innym kształcie, jednak wówczas musicie pamiętać o odpowiednim dostosowaniu czasu pieczenia oraz ilości użytych składników.
  • Chcecie przyrządzić wypiek w wersji bezglutenowej? To możliwe! Wystarczy odpowiednio zmodyfikować podany powyżej przepis na tort ambasador. W takim wypadku do upieczenia biszkoptu potrzeba: 10 jajek, 180 g mąki ryżowej, 80 g mąki ziemniaczanej, 270 g cukru, 50 g bezglutenowego kakao oraz 4 g proszku do pieczenia. Klasyczne budynie potrzebne do zrobienia kremów oraz herbatniki należy zastąpić ich wersją oznaczoną certyfikatem przekreślonego kłosa.
  • Brzoskwinie z puszki można zastąpić brzoskwiniami świeżymi. Do ambasadora można też dodać inne owoce o zbliżonym smaku, jak choćby morele.
  • Opisany powyżej tort często mylony jest z czekoladowym ciastem o tej samej nazwie. Jeśli macie ochotę na czekoladowy wypiek bez dodatku kremów i owoców, sprawdźcie nasz przepis na proste ciasto ambasador.

Notka redakcyjna:

Jak przechowywać ambasadora?

Tort ambasador idealnie sprawdzi się na rozmaite, odświętne okazje, takie jak np. urodziny, rocznica czy imieniny. Jednak, by móc w pełni cieszyć się jego smakiem, należy zadbać o jego odpowiednie przechowywanie. Trzymany w lodówce, zachowa świeżość przez około 2–3 dni. By zapobiec jego przesiąknięciu innymi zapachami, polecamy zamknąć go w szczelnym, plastikowym pojemniku.

Nie posiadacie zamykanego pudełka do przechowywania wypieków? Żaden problem! W takim wypadku do kilku opakowań polecamy przełożyć inne, znajdujące się w lodówce produkty spożywcze, które mogą wydzielać silne zapachy. Szczególnie istotne jest zabezpieczenie mięs i serów. Dzięki temu ambasador nie przesiąknie ich aromatem. Możecie też umieścić w pobliżu ciasta talerzyk wypełniony ziarnami kawy lub sodą oczyszczoną – oba te składniki świetnie pochłaniają i neutralizują nieprzyjemne zapachy.

Inne wersje przygotowania tortu ambasador

Tort ambasador swą popularność zyskał w latach 90. ubiegłego wieku. Tradycyjnie składa się on z warstw biszkoptu kakaowego przełożonych dwoma rodzajami kremu – budyniowym z dodatkiem brzoskwiń oraz czekoladowym. Niektórzy do czekoladowej masy dorzucają również dodatki, takie jak kandyzowana skórka pomarańczy, rodzynki, suszone morele czy śliwki lub posiekane na drobno migdały. To jednak nie jedyne możliwości urozmaicenia jego smaku. Istnieje bowiem kilka, delikatnie różniących się od siebie wersji wypieku.

Szczególnie polecamy spróbować tortu ambasador z galaretką. W zależności od preferencji może to być galaretka o smaku pomarańczowym, wiśniowym, malinowym lub truskawkowym. Niektórzy dodają do niej także pokrojone na kawałki brzoskwinie. Jeśli chcecie, by całość prezentowała się odrobinę ciekawiej, możecie też zdecydować się na użycie galaretki bezbarwnej – wtedy owoce staną się bardziej wyeksponowane.

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama