Tort orzechowy z kremem waniliowym
- jajka: 8 szt.
- cukier: 360 g
- orzechy laskowe: 350 g
- mąka: 265 g
- żółtko: 15 szt.
- mleko: 500 ml
- wanilia: 1 szt.
- masło: 400 g
- cukier puder: 150 g
- biała czekolada: 500 g
- pomarańcze: 2 szt.
- spirytus: 50 ml
- likier pomarańczowy: 20 ml
- rum: 10 ml
- sok pomarańczowy: 2 szt.
Sposób przygotowania
krok 1
Na biszkopt: żółtka ucieramy z połową cukru (80 g). Białka ubijamy z pozostałym cukrem (80 g). Mieszamy wszystko z rozdrobnionymi prażonymi orzechami laskowymi (200 g), dodając na końcu mąkę (250 g). Masę wlewamy do natłuszczonej i obsypanej mąką tortownicy o śr. 21 cm. Pieczemy ok. 30 min w temp. 170–180°C.
krok 2
Na krem waniliowy: żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę i dalej ubijamy na jednolitą masę. Mleko z laską wanilii doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do miski (strąk wanilii wyjmujemy) i wlewamy masę żółtkową. Ubijamy trzepaczką. Odstawiamy do wystygnięcia.
krok 3
Na krem orzechowy: masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy krem waniliowy i rozpuszczoną na parze białą czekoladę, skórkę otartą z 2 pomarańczy i 10 dag rozdrobnionych orzechów laskowych. Na koniec dolewamy spirytus i likier pomarańczowy. Dokładnie mieszamy.
krok 4
Na syrop: 2 szklanki ciepłej, przegotowanej wody mieszamy z cukrem, sokiem wyciśniętym z 2 pomarańczy, spirytusem, likierem pomarańczowym i rumem.
krok 5
Biszkopt orzechowy przecinamy na 4 blaty. Każdy blat nasączamy obficie syropem. Przekładamy kremem orzechowym, smarujemy nim również wierzch i boki tortu. Odstawiamy na kilka godz. do lodówki. Dekorujemy całymi, uprażonymi orzechami laskowymi.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2016