Tort truskawkowo-jogurtowy
- jajka: 2 szt.
- sól: 3 g
- cukier: 100 g
- mąka pszenna: 70 g
- mąka ziemniaczana: 15 g
- kakao: 15 g
- cukier waniliowy: 3 g
- woda: 50 ml
- truskawki: 800 g
- żelatyna: 80 g
- jogurt grecki: 700 g
- świeża mięta: 10 szt.
Sposób przygotowania
krok 1
Na biszkopt: białka ubijamy z solą. Partiami dodajemy cukier (70 g) i żółtka, stale ubijając. Obie mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy, stopniowo dodajemy do piany, delikatnie mieszając. Ciasto przelewamy do wyłożonej pergaminem tortownicy o śr. 20–21 cm. Pieczemy 20 min w temp. 170°C. Studzimy.
krok 2
Ciasto wyjmujemy z formy. Biszkopt nasączamy syropem waniliowym.
krok 3
Warstwa 1: dwie trzecie truskawek miksujemy z cukrem (30 g). Resztę owoców drobno kroimy i mieszamy z musem. Żelatynę rozpuszczamy w 70 ml zimnej wody. Odstawiamy, aby napęczniała, i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy z musem, jedną trzecią mieszanki odkładamy, a resztę chłodzimy. Gdy zacznie tężeć, wykładamy na biszkopt i chłodzimy do stężenia.
krok 4
Warstwa 2: jogurt mieszamy trzepaczką z cukrem. Żelatynę rozpuszczamy w 70 ml zimnej wody. Odstawiamy, aby napęczniała, i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy z jogurtem, dwie trzecie chłodzimy, aż zacznie tężeć.
krok 5
Resztę mieszamy z odłożoną mieszanką truskawkową, wykładamy na ciasto, chłodzimy do stężenia. Przykrywamy tężejącą białą masą. Ponownie wstawiamy do lodówki, do stężenia.
krok 6
Tort dekorujemy połówkami świeżych truskawek i listkami mięty. Chłodzimy do całkowitego stężenia.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 5/2019