Tort pistacjowy

Porady:

• Nie wyjmujmy biszkoptu z piekarnika od razu po zakończeniu pieczenia. Wyłączmy tylko grzałki i uchylmy drzwiczki. Niech ciasto stygnie stopniowo, dzięki temu pozostanie puszyste.
• Biszkopt najlepiej przekroić nożem o długim ostrzu. Możemy to zrobić również za pomocą zwykłej nitki lub specjalnego noża strunowego. W sklepach z akcesoriami cukierniczymi można także kupić specjalne ranty, które pozwalają równo podzielić ciasto na tort.
• Jeśli obawiamy się, że krem pistacjowy do tortu się rozdzieli, możemy dodać do niego stabilizator. Wystarczy rozpuścić łyżeczkę żelatyny w odrobinie gorącej wody, wystudzić i dolać cienkim strumieniem pod koniec ubijania masy z mascarpone.
• Żeby tort był jeszcze bardziej orzechowy, dodajmy mielone pistacje lub migdały do biszkoptu.
• Biszkopt na tort pistacjowy z malinami możemy nasączyć sokiem z limonki lub cytryny rozcieńczonym z wodą. Dzięki temu dodamy świeży, cytrusowy aromat do wypieku, który przełamie smak treściwego kremu śmietankowego z orzechami.
• Jeśli nie udało nam się kupić gotowego kremu pistacjowego, możemy go przyrządzić samodzielnie. Najpierw musimy pozbyć się brązowej skórki z orzechów. Zalewamy je wrzątkiem i pozostawiamy na 5 minut, a następnie odsączamy, wykładamy na czystą ściereczkę i energicznie pocieramy. Mielimy je na wysokich obrotach w blenderze kielichowym o dużej mocy. Na początku będą przypominały proszek, ale po około 10 minutach zacznie się z nich wytrącać tłuszcz, dzięki któremu utworzy się jednolity krem.
• Ilość cukru pudru, którą dodajemy do masy pistacjowej, możemy modyfikować, w zależności od własnych preferencji i od tego, jaką pastą orzechową dysponujemy. Jeśli jest niesłodzona, możemy dodać go więcej. Weźmy to pod uwagę także, jeśli przygotowujemy własną bazę do kremu.
• Tort pistacjowy możemy przełożyć konfiturą. Świetnie sprawdzi się kwaskowy, domowy dżem malinowy.

Notka redakcyjna:

Tort pistacjowy – przepis o wielu obliczach

Ten kolorowy, zielono-malinowy wypiek, który pokochamy od pierwszego wejrzenia, możemy przyrządzić na kilka sposobów. Wersja z jasnym biszkoptem i kremem pistacjowym z mascarpone to przepis podstawowy. Możemy go urozmaicić między innymi za pomocą innych owoców, czekolady lub warstwy z chrupki. Oto kilka pomysłów, które warto wypróbować na urodziny lub inne święto.

• Pistacjowy tort bezowy – kremem orzechowy spoczywa tutaj na chrupiących blatach upieczonych ze słodkiej piany z białek. To ciekawy zamiennik biszkoptu, zwłaszcza dla fanów klasycznego wypieku, jakim jest tort Pavlova.
• Tort pistacjowy z białą czekoladą – ten słodki, kakaowy dodatek idealnie pasuje do masy śmietanowej. Nadaje paście pistacjowej głęboki, kremowy charakter.
• Tort pistacjowy z chrupką – niesamowity efekt daje dodanie do tortu jeszcze jednej warstwy, która zaskakuje swoją kruchością. Tworzy się ją na bazie czekolady, płatków kukurydzianych i orzechów. Świetnie sprawdzi się chrupka migdałowa lub pistacjowa.
• Tort z pistacjami i mango – ten egzotyczny owoc może wystąpić w postaci musu lub żelki. Dobrze komponuje się ze świeżymi malinami.

Inne ciasta pistacjowe

Tort pistacjowo-malinowy sprawdzi się jako imponujący deser na specjalne okazje. Ponieważ ma piękny, zielony kolor, z powodzeniem możemy postawić go na stole wielkanocnym. Warto wypróbować też inne pistacjowe wypieki, takie jak:

• mazurek pistacjowy – kruche ciasto z kremem pistacjowym i konfiturą malinową to ciekawa odsłona klasycznego wielkanocnego wypieku,
• sernik pistacjowy – puszysta masa serowa z mascarpone i pistacjami zapieczona na spodzie z kruchych ciastek,
• tarta pistacjowa – świetnie komponuje się ze świeżymi owocami lub konfiturą z róży.