Wegańskie szkockie ciastka shortbread z olejem kokosowym zamiast masła
- mąka pszenna: 160 g
- ekstrakt waniliowy: 2 łyżeczki
- olej kokosowy: 100 g
- woda: 2 łyżki stołowe
- cukier: 60 g
Sposób przygotowania
krok 1
Olej powinien być dość miękki, jednak nie lejący. Odmierzoną ilość oleju umieszczamy w misce i ubijamy przez kilka minut, aby stał się lekko puszystą gładką masą na ciasteczka wegańskie. Stopniowo dodajemy cukier, wodę oraz ekstrakt waniliowy. Cały czas miksujemy na najwyższych obrotach, aby cukier dobrze się rozmieszał.
istock krok 2
Wsypujemy mąkę w dwóch-trzech partiach i łączymy z masą. Do tego celu lepiej użyć łyżki lub nawet zagnieść ciasto rękoma, jeśli będzie bardzo gęste. Piekarnik nagrzewamy do 170C. Małą okrągłą (ok. 13 cm) lub prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy w niej masę na wegańskie ciasteczka, ugniatamy i wyrównujemy.
iStock krok 3
Powierzchnię nakłuwamy widelcem do ok. 1/3 głębokości i kroimy ciasto na kawałki. Zabieg ten ułatwi późniejsze dzielenie shortbread na mniejsze wegańskie ciasteczka. Możemy to zrobić w formie lub dla ułatwienia zdjąć obręcz - pamiętajmy tylko aby później z powrotem ją założyć. Pieczemy przez 40-45 minut. Szkockie ciastka wegańskie studzimy przed ponownym pokrojeniem. Podajemy pokrojone na kawałki -
iStock
