Wegańskie pulpety

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowanie: soczewicę brązową gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zmielone siemię lniane namaczamy w 4 łyżkach wody przez około 15 minut (zastępuje w przepisie jajko). W międzyczasie obieramy cebulę i kroimy ją w drobną kostkę. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na małe kawałki (małych nie trzeba obierać ze skórki). Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy (na ręczniku papierowym lub w suszarce do sałaty) i drobno siekamy.

• krok 2

  Podsmażanie: na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju rzepakowego, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę przez 2-3 minuty, aż się zeszkli, następnie dodajemy czosnek i pieczarki i smażymy przez kolejne 3-4 minuty, co chwilę mieszamy.

• krok 3

  Masa na pulpety: ziarna słonecznika i płatki owsiane drobno mielimy, podobnie jak podsmażone składniki. Dodajemy ugotowaną i odsączoną soczewicę, zmielony słonecznik i płatki owsiane, musztardę (15 g), sos sojowy (30 ml), namoczone siemię lniane, połowę natki pietruszki (część możemy zostawić do posypania) oraz przyprawy (papryka w proszku i kminek) - lekko miksujemy. Masa powinna nadal być lekko grudkowata i dobrze się trzymać. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą jodowaną. Następnie odstawiamy na około 15 minut.

• krok 4

  Ziemniaki: myjemy je, obieramy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, lekko solimy - gotujemy do miękkości, ok. 10-15 minut, w zależności od wielkości.

• krok 5

  Sos: do rondelka przekładamy koncentrat pomidorowy, śmietanę sojową, 100 ml sosu sojowego i połowę bulionu warzywnego. Dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu. Drugą połowę bulionu warzywnego mieszamy ze skrobią kukurydzianą i dodajemy do gotującego się płynu. Raz doprowadzamy do wrzenia, żeby sos zgęstniał. Dusimy na małym ogniu przez około 5 minut, dodajemy pozostałe składniki na sos i doprawiamy pieprzem do smaku.

• krok 6

  Formowanie: piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza, w trybie pieczenia góra-dół. Mokrymi dłońmi lepimy około 20 wegańskich pulpetów, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy olejem rzepakowym. Na taką ilość potrzebujemy ok. 30 ml.

• krok 7

  Pieczenie: gotowe pulpety wegańskie wkładamy na środkową półkę na 30 minut. Po 15 minutach obracamy je.

• krok 8

  Puree: w międzyczasie odcedzamy ugotowane ziemniaki, dodajemy wegańskie masło lub margarynę. Dolewamy mleko roślinne i rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, pieprzem i solą jodowaną.

• krok 9

  Podanie: puree ziemniaczane wykładamy na głębokie talerze. Upieczone pulpeciki wyjmujemy z piekarnika, rozdzielamy po 5 kulek na każdą porcję. Polewamy sosem. Wegańskie pulpety warto posypać jeszcze posiekaną natką pietruszki.

  Źródło: serwis partnerski Eatbetter.de,