Zupa minestrone

Porady:

• Jarmuż można zastąpić liśćmi kapusty włoskiej.
• W przepisie na minestrone wykorzystano fasolę białą i czerwoną z puszki. Jeżeli chcecie samodzielnie je przygotować, trzeba je wcześniej moczyć przez 12 godzin i wstępnie ugotować, aby były al dente.
• Makaron orkiszowy możecie zastąpić pszennym w dowolnym kształcie. Najlepiej, żeby był drobny – mogą to być kolanka, małe nitki lub świderki.
• Zupa minestrone wyjdzie najlepsza na domowym bulionie warzywnym. Domowy bulion, zawekowany w słoikach, można przechowywać nawet przez kilka miesięcy.

Notka redakcyjna:

Zupa minestrone z innymi warzywami

• Fasolka szparagowa – można nią zastąpić fasolę z puszki. Miks zielonej i żółtej fasolki szparagowej będzie ładnie komponował się kolorystycznie w zupie minestrone. Z fasolek należy odciąć końcówki, a następnie pokroić je na mniejsze kawałki.
• Suszone pomidory – dodajemy je na sam koniec gotowania.
• Kolorowa papryka – można pokroić ją w kostkę lub na małe paski.
• Cukinia – należy pokroić ją w kostkę. Nie trzeba jej obierać ze skórki.
• Smażony boczek – wędzony boczek pokrojony w kostkę smażymy razem z cebulą i czosnkiem.
• Szynka – pokrojoną w kostkę lub paski również podsmażamy na samym początku.

Sposoby podawania zupy minestrone

Włoska zupa minestrone smakuje świetnie nie tylko z parmezanem i tymiankiem. Możecie ozdobić ją także następującymi dodatkami:

• bazyliowym pesto lub innym – polewamy nim zupę podaną na talerze,
• mini grzankami – wystarczy pokrojoną w kostkę kromkę chleba podprażyć na suchej patelni przez ok. 2 minuty,
• dużą grzanką z serem żółtym – najlepiej smakuje przygotowana z bagietki, natarta czosnkowym masłem i zapieczona z serem typu mozzarella lub zrobiona wg. przepisu na grzanki ziołowe z piekarnika.
• natką pietruszki – świeża natka pietruszki pasuje do każdej z tych wersji.