Zapiekane ziemniaki z serem pleśniowym

Sposób przygotowania

• krok 1

  Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200°C. Wyszorowane ziemniaki nakłuwamy widelcem, nacieramy je połową oleju, oprószamy solą i mielonym pieprzem. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy przez 1 godz. 15 min, aż ich skórka będzie chrupiąca, a wnętrze po nakłuciu miękkie.

  

• krok 2

  Pozostały olej i połowę masła rozgrzewamy na patelni. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i delikatnie podsmażamy przez 15–20 min, aż zmięknie i stanie się złocista, zdejmujemy z patelni i odstawiamy, a na patelnię wkładamy pokrojony boczek i smażymy, aż będzie chrupiący. Wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i umieszczamy na papierze kuchennym.

  

• krok 3

  Ziemniaki przecinamy wzdłuż na pół, wyjmujemy miąższ, pozostawiając w skorupce ziemniaka cienką jego warstwę. Miąższ przekładamy do miski i miażdżymy z pozostałym masłem i śmietaną. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy cebulę, boczek, 3/4 sera i połowę natki pietruszki.

  

• krok 4

  Farsz nakładamy łyżką do skorup ziemniaczanych i wierzch posypujemy pozostałym serem. Połówki ziemniaków układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika na 10–15 min, aż ser się stopi i nabierze złotego koloru. Posypujemy pozostałą natką pietruszki i natychmiast podajemy.