Jajka w koszulce z duszonymi pieczarkami

Sposób przygotowania

• krok 1

  Cebulę obieramy z łupin, przecinamy na pół i siekamy w piórka. Pieczarki i pomidory (najlepsze będą malinowe lub bawole serca) myjemy. Grzyby kroimy na ćwiartki, a pomidory w kostkę.

• krok 2

  Na dużą patelnię (ok. 28-32 cm średnicy) z nieprzywierającą powłoką wlewamy olej z awokado (sprawdzi się też oliwa z oliwek lub olej rzepakowy). Gdy będzie dobrze rozgrzany, wrzucamy cebulę i smażymy przez 2-3 minuty na średniej mocy palnika. Następnie przykrywamy i dusimy przez 5 minut.

• krok 3

  Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy pieczarki i liście świeżego tymianku (możemy zastąpić go łyżeczką suszonego) i smażymy przez 5 minut, często mieszając. Gdy grzyby zmiękną, wrzucamy pomidory oraz wędzoną paprykę w proszku i dusimy pod przykryciem przez kolejne 5 minut. Na końcu posypujemy wszystko pestkami dyni i słonecznika (warto wykorzystać gotową mieszankę nasion do sałaty).

• krok 4

  Jajko rozbijamy i umieszczamy w miseczce (ostrożnie, by nie skłócić żółtka z białkiem). Do rondelka wlewamy litr wody i ustawiamy na wysokiej mocy palnika. Gdy zacznie bulgotać, znacznie zmniejszamy ogień, dodajemy 2 łyżki octu i mieszamy wodę łyżką w taki sposób, by w środku utworzył się wir. Następnie delikatnie, cały czas mieszając, do środka wlewamy surowe jajko i gotujemy je przez 3 minuty. Po tym czasie wyciągamy je. Powtarzamy tę czynność z pozostałymi trzema jajkami. Możemy również ugotować jajka w koszulce bez octu – wystarczy zastąpić go sokiem z cytryny.

• krok 5

  Grzyby dzielimy na cztery równe porcje i wykładamy na talerze, a na wierzchu układamy jajka w koszulce. Podajemy jeszcze ciepłe, z odrobiną tymianku i świeżo mielonego pieprzu.

  Źródło: serwis partnerski www.BBCgoodfood.com,